雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥肉塊。有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣；因此，多數人為安全起見，割下雞屁股扔掉。
動物學家發現，雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發現，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。這些菌體及其他外源性物質在巨噬細胞崩解後一般都會暫時聚集在細胞內，其中不乏致癌物。
禽類專家建議，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切除。
而被稱為“尖翅”的雞屁股部位的兩個應該被摘除的結構為：“尾脂腺”和“腔上囊”。這兩個部位也很容易被混淆。
尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。在禽肉業標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生汙染。
如果是自己宰殺，由於活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症等，因此吃的時候還是摘除為好。
雞的尾脂腺
而腔上囊位於雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。不僅是針對雞，所有動物的大型淋巴器官（如胸腺、脾臟）都不建議食用，因為那裡往往包含大量沒有來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會被殺死。
雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥肉塊。有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣；因此，多數人為安全起見，割下雞屁股扔掉。
動物學家發現，雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發現，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。這些菌體及其他外源性物質在巨噬細胞崩解後一般都會暫時聚集在細胞內，其中不乏致癌物。
禽類專家建議，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切除。
而被稱為“尖翅”的雞屁股部位的兩個應該被摘除的結構為：“尾脂腺”和“腔上囊”。這兩個部位也很容易被混淆。
尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。在禽肉業標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生汙染。
如果是自己宰殺，由於活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症等，因此吃的時候還是摘除為好。
雞的尾脂腺
而腔上囊位於雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。不僅是針對雞，所有動物的大型淋巴器官（如胸腺、脾臟）都不建議食用，因為那裡往往包含大量沒有來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會被殺死。