辣椒種植時間應該根據當地的氣候條件來定，因為辣椒具有喜熱的習性，春播和初夏播種最合適，最佳播期在3月至7月份，適當早播會讓辣椒更加充分地生長，多結幾茬辣椒。

辣椒播種小知識：

辣椒在播種的時候，可以不用催芽，直接播種，將種子全埋，澆透水，平時小水漫灌，保持土潤，等待發芽就行了;若催芽，也就是種子催出白根後再種，會提高出苗的整齊度，正常情況下，播種後，7~14天之間就會出齊苗。

在廣東地區，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植，春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，採收期為5～7月，秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10～12月。

青椒一般定植50~75天產青果，90~150天成熟。所以春節期間可以採摘的話，前2個月種植比較合適。

　　其栽培如下︰

1.青椒適合在溫暖乾燥的氣候生長，以播種方式栽種，北部的播種時間是二到五月，中南部春作是一到三月，秋作則是八到十月。

2.青椒對日照長短並不敏感，只要維持適當的水份即可。

3.青辣椒在種植後約三個月，應趁果實未轉紅之前採收；紅辣椒則待成熟後方可採收。

4.青椒的採收期，約有三個月之久，但栽種一年之後，果實漸小、味道漸弱，建議重新栽種。

5.採收後的青椒，可以曬乾製成椒乾，也別有另一番風味。