主要材料：糯米（一飯碗），瘦肉半斤，配料：雞蛋一個，香蔥，生薑（兩片就夠），調味料：芝麻油，生抽（廣東這邊把醬油分為生抽和老抽兩種，生抽用來提鮮，老抽用來做紅燒類的菜，用來給菜增色~，如果你所在的地方沒有生抽賣，就放醬油，只是量放少點罷了，多了怕太鹹顏色也太黑），白胡椒粉，食鹽，雞精。

做法

準備工作：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼幹。

將瘦肉剁成肉餡，將生薑和香蔥洗淨、切成末，備用。

和餡。將剁好的肉餡、薑末、蔥末放入一隻大碗中。並將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生抽（或醬油）、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽。

然後，順一個方向和餡，至攪拌均勻。

做丸子。（因為這個過程要兩隻手，所以只拍下做好的丸子圖）將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準備上籠蒸。

蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。

蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶瑩透亮，嚼起來很有口感~~趕快試試吧~~~

小訣竅:

準備工作：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼幹。

材料絞肉半磅

薑末少許

蛋白 1 個

香菇 3 個

糯米 1 杯

做法 1. 糯米洗淨泡水

2. 香菇泡脹後切成末備用

3. 豬絞肉加 1 大匙酒、2 大匙生抽、2 大匙麻油、少許鹽（差不多炒一個雞蛋用的量）和薑末醃 15 分鐘左右，然後加入香菇和一個蛋的蛋清，用筷子按同一方向攪動

4. 將攪好的肉搓成丸子，在泡好的糯米上滾上一層糯米

5. 做好的丸子用大火蒸 15 分鐘就好了

材料長粒糯米150g，豬肉餡200g，香菇5朵，胡蘿蔔20g，雞蛋1枚（只用蛋清），香蔥，姜各20g，香油，料酒各1湯匙（15ml），生抽20ml，鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），玉米澱粉15g

做法

1、糯米浸泡一夜，撈出瀝乾水分備用。香菇用溫水泡發洗淨切成碎末。

2、胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成小丁，與泡好的糯米混合，備用。蔥姜洗淨後切末，備用。

3、將肉餡放入碗中，加入蔥薑末、料酒、香油、生抽、鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。然後加入蛋清、香菇末和玉米澱粉，用筷子攪拌起膠。

4、用手將肉餡揉成小圓球，放入胡蘿蔔糯米中滾上一層，用手輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。

5、將做好的珍珠丸子放入盤子中（最好能在盤子的上事先塗一點油，防止粘盤），水開入鍋，大火蒸10分鐘，出鍋後撒上香蔥，根據個人口味調入味汁即可。