剛開的話，市場考察，我理解這個算費主流小吃，針對性就是要有年輕人和學生流動大的市場，和年輕人多的夜市。選擇好地點很重要。味道也很重要，要有比較獨特的味道，讓人吃了有想吃的想法，注重衛生，哪怕就是擺地攤也要做的和別人做的有區別，創造條件讓顧客覺得吃的和自己做的一樣的衛生，保證食材新鮮，服務態度，也可以做顧客意見卡，收集顧客反饋意見。我個人覺得嘗試的時間最好也是地攤的形式，一是可以看自己做的味道滿意度。二是投資小，但是可以積累經驗，哪怕虧了也影響不大。如果投資大了虧了就麻煩了，家底厚還可以，沒家底的很長時間沒辦法翻身，現在創業有分險，投資需謹慎，別一不小心血本無歸，祝您創業成功。

麻辣串也好，麻辣燙也好，還是關東煮，它的消費人群還是一些年輕人， 特別是在學校附近地鐵附近。商超綜合體附近或者是商場裡邊兒。

1.【調研】首先我們要考察好地方，分析好人群。你的流量從哪裡來？先把這第一個問題解決。

2.【產品】找到一個品質可靠，口味穩定的產品。不管你是做水煮麻辣串也好，還是麻辣燙也好，還是關東煮冒菜也好。我們都需要把底料先確定好， 做這種小餐飲就不要自己去學什麼技術，炒什麼底料了，現在的生產廠家很多。直接買料過來，按照標準化的流程，也不需要什麼大廚。