記憶裡面，最喜歡的莫過於媽媽做的紅燒肉了。

每次回家的時候，總是要纏著媽媽給我做紅燒肉，香噴噴的米飯配上家裡的獨特的紅燒肉，真的是美味！雖然每次媽媽都是嫌棄的看著我，可是我知道，她看著我吃飯的時候是她最幸福的時刻。

紅白相間的五花肉，切成小塊，放入鍋中煮沸，撇去浮沫，直至肉已軟嫩，用筷子輕輕一戳，就可以扎爛。撈出，放置一旁控水。這時可以準備配料了，蔥薑蒜切片，八角花椒備好。接著起鍋倒油，放入配料蔥薑蒜、花椒八角，等配料的香味出來了，再放入冰糖，熬製成濃稠的糖漿，顏色發紅即可。把控完水的五花肉倒入鍋中，速度的攪拌均勻，讓每一塊肉都沾上的糖漿，美名其曰——上色。然後倒入開水，不必太多，剛剛好把肉淹沒即可。大火煮開，再轉小火慢燉45分鐘，最後收汁。一盤美味的紅燒肉就做成了！

媽媽很不喜歡做飯，最拿手的菜就是紅燒肉了。小的時候總是嫌棄老媽，為什麼老是吃紅燒肉，吃的我都膩了。媽媽聽到了這句話沒說什麼，只是慢慢的不怎麼做肉菜了，大概我的那句無心之話傷害了她。後來，等我上了大學，每次看見學校的紅燒肉都會想到媽媽，給她打電話說，學校的紅燒肉不好吃啊，沒有你做的好吃，還是我老媽做的最好吃了！媽媽每次聽到了都是淡淡的笑了一下，對我承諾，沒事，等你回家了，媽媽給你做。其實，我知道，媽媽最想要的就是孩子們的依賴，不管是對什麼的依賴，都能讓她感覺到幸福。老媽，我愛你，我也愛吃你做的紅燒肉哦！

感謝悟空問答邀請我回答問題，記憶中媽媽做的飯讓你記憶最深刻的是什麼？在我的印象中記憶最深刻的就是媽媽做的玉米麵的大餅子。小時候家裡窮，吃的最多的食物就是玉米麵的大餅子。媽媽把玉米麵放上酵母和麵，然後把面發了。那個時候家裡用的是那種大鐵鍋，下面能夠燒煤。媽媽把發好的玉米麵。揉成球狀，然後拍扁，站在大鐵鍋的周圍。鍋底會燉一些大菜，比如土豆燉豆角，酸菜燉粉條或者白菜燉豆腐等等。我最喜歡開鍋的時候聞到的那種玉米麵的香香的味道和那種鍋巴的味道。大餅子出鍋後，配上大蔥蘸大醬，吃著那叫一個爽，還可以配上鹹菜嘎噠。一口大餅子，一口大蔥蘸大醬，一口鹹菜嘎噠，想想都垂涎三尺了。

我記憶中媽媽做的菜都很好吃，印象最深的要屬老乾媽雞蛋炒飯。食材簡單，色香味俱全。

媽媽是怎麼做的呢？

媽媽會先放油，然後倒入米飯（米飯一般是剩飯，燒硬），米飯炒散後，打入雞蛋一顆，連同飯一起炒勻，快熟時，放鹽、雞精、老乾媽、醬油就出鍋啦。

為什麼喜歡吃媽媽的老乾媽炒飯呢？

1.做法特別。媽媽會將整顆雞蛋打入飯裡，然後去炒米飯，雞蛋是粘連在米飯上的。這是區別於外面餐館特有的做法。

2.方便快捷。記得小時候長個總是肚子餓，一天至少四頓，媽媽的蛋炒飯就能湊一頓了。

3.媽媽的愛。因為這頓飯是媽媽做的，傾注了媽媽的愛，具有媽媽獨有的味道。

相信每個人都和我一樣有吃著媽媽獨家秘製的美食，心裡美滋滋的吧。