一、將魷魚切片，拍松，二、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗裡，放魷魚片下浸一下；再放入打散的雞蛋裡抓一抓，最後放在溼菱粉內抓一抓　三、中火放油，在油剛被燒滾時，即將魷魚片放進滾炸，並用筷子魷魚片撥動，勿使黏在一起。魷魚片炸呈金黃色時，起鍋裝盤。另跟椒鹽上席，軟嫩香松。

主料

魷魚圈 ：一斤

輔料

雞蛋 ：1個麵包糠 ：適量鹽 ：適量料酒 ：適量沙拉醬 ：適量番茄醬 ：適量

香而不膩的幹炸魷魚怎麼做好吃又簡單的具體步驟

魷魚圈洗淨，用鹽、料酒醃上幾分鐘，然後拎幹水份

依次按麵粉、雞蛋液、麵包糠包裹魷魚圈

將油燒到6成熱，放入魷魚圈小火炸成微黃色

魷魚圈取出冷卻後，再用高溫炸一次

拎幹油，裝盤。可以蘸食沙拉醬或者番茄醬食用

烹飪技巧

想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除餘的水分，食物變幹酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次。