主料：鰱魚適量、茄子(紫皮，長)適量調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、辣醬適量、胡椒粉適量鰱魚子怎麼吃的做法1.清洗。用溫水加鹽洗去鯰魚的粘液，鍋中水加鹽燒開，將魚和魚籽焯半熟2.鍋中放底油，可多放些，加調味料爆香後加豆醬翻炒3.醬炒香後放入焯好的魚，輕輕翻炒4.魚輕輕翻炒後新增熱水，同時扔幾瓣蒜5.為了燉魚不糊鍋底，可加起鍋，將竹簾墊在鍋底，然後連湯帶魚輕輕倒入鍋中6.魚先燉一會後再將撕成條的茄子放入，茄子快爛時輕輕翻動，使其均勻沾上魚汁繼續燉，直到茄子酥爛魚熟烹飪技巧1、洗魚時溫水裡多加點鹽，可以洗兩次。2、鍋裡墊了竹簾後就不怕燉了，一次性添夠水後燉至剩一點點湯即可。3、辣醬少放，多放豆醬，依個人口味。

鰱魚魚籽做香辣魚籽好吃， 做法： 主料：魚籽（也可是魚雜) 配料： 蔥、姜、蒜、老乾媽，幹辣椒、香蔥 調料： 油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。

1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；

2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；

3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；

4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；

5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；

6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；

7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；

8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。