大家好！無論何時吃上一頓餃子，尤其是過年時節，是最大的幸福，包好的餃子，蘸一點醋，在喝一口酒，那真是太幸福了，說到餃子，肯定有不少人都在疑惑，凍餃子，是冷水下鍋好還是熱水下鍋好？

說到，凍餃子，我想讓大家瞭解一下凍餃子和現包的餃子有什麼區別，凍餃子溫度低，外皮和肉餡都凍的硬疙瘩一樣，而現包的餃子無論是外皮還是肉餡都是在常溫狀態下，我們只需要用熱水快速煮熟就可以了，這裡給大家一個小妙招，水燒開但不要讓它沸騰在下現包的餃子，這樣可以防止餃子破皮。等餃子浮起來基本上就已經熟了。但用熱水煮凍餃子，會直接導致外皮熟了或者煮爛了，但裡面的肉餡還沒有熟，所以我們要用冷水煮凍餃子，第一可以防止餃子粘鍋，第二在水的溫度上升時，還可以給餃子解凍，等水燒開了，凍餃子也差不多解凍完了，皮更勁道一些，裡面的肉餡也更容易熟，不會出現皮熟餡不熟的景象。

無論大家煮現包餃子和凍餃子一定要分清楚，這些都是生活當中的一些小物理知識。

謝謝悟空邀請：煮冷凍餃子是熱水下鍋還是涼水下鍋？我的做法是熱水下鍋，不但是熱水下鍋，而且還是開水下鍋。這裡面還有一個小巧門，用了這個小巧門不但冷凍餃子下鍋不粘，而且還不容易爛，煮出的冷凍水餃和新鮮的餃子沒什麼差別。這個小巧門就是：把冷凍餃子用涼水沖洗一下，待冷凍餃子皮表面解凍的瞬間下入滾開的水中，用勺子順一個方向推動，下入鍋的水餃隨水流運動互不粘連。

餃子，幾乎任何人都抗拒不了的一種食物，買些餃子皮，裡面可以包上自己喜歡的食材，可以包入豬肉餡玉米，也可以包入鮮蝦餡等等！每次包餃子我們都會包多一些，放到冰箱冷凍室冷凍儲存，早上起床就可以直接拿出來煮，方便快捷省時間。

以下分享下我平常煮餃子的做法：

1.鍋中放入適量水燒開，放少量油，這一步可以避免讓後面放入的餃子出現粘在一起的現象。

2.餃子直接從冷凍室取出，拿出所需份量放入鍋中，記得邊煮邊攪拌！

3.煮至餃子全部浮上水面，就已經熟了。

4.準備一個碗，碗中放些醬油，蔥，舀一勺剛剛煮餃子的湯水，把餃子從鍋中撈出放入碗裡即可。

上班族趕時間可以省最後一步，直接沾辣椒醬或者自己喜歡的醬吃也不錯！

速凍餃子我不用冷水，我覺得最好是開水，即使不開也要等到八九十度再下鍋。我店裡也有水餃，而且都是自己包的，因為我主要是賣麵條，水餃屬於附帶品，所以我都是包好之後進冰箱冷凍。有吃水餃的顧客直接拿出來用開水煮。

用冷水下鍋我試過，比較麻煩。因為在燒水的過程中，水餃一直是沉在鍋底的，隨著水溫的升高水餃皮也在發生變化，需要不停的攪動水餃，防止水餃粘在鍋底，而在攪動的過程中也不免會攪壞水餃。這樣就需要在煮的時候鍋旁邊一直在有人看著才行。

而開水下鍋就不會那麼麻煩，水開了直接將水餃下鍋煮就是了，由於水溫很高，水餃又冷，一般下鍋後兩分鐘水餃就會漂起來，這樣再煮5分鐘就可以關火了。這中間一般加三次冷水就好，熄火後在鍋中悶3分鐘就可以出鍋，我覺得這樣做要比冷水下鍋要好很多。

至於說用開水下鍋會破皮的情況，我的意見是麵粉的問題，麵粉不夠勁道，或者水餃捏的不夠瓷實。麵粉現做分很多種，包水餃一定要選用高筋麵粉，中筋麵粉或一般的小麥粉也可以包，但效果是不一樣的，你如果買速凍水餃的話可以看出，水餃皮的顏色發黑，那就是低筋麵粉包的水餃，如果是高筋面的話面很白，而且皮薄餡兒大也不會破皮，這一點就能很容易判別。關於水餃的問題大家可以點評或者留言，我們可以交流。關注我，每天都有美食經驗分享。