鱈魚的肉質比較嫩，一般煎3分鐘就熟了，最多不超過5分鐘。香煎銀鱈魚需要材料：鱈魚一段、鹽適量、白胡椒粉適量、幹澱粉適量、雞蛋液適量、杏仁片適量、番茄醬一勺、番茄一個、水澱粉適量、植物油適量。做法如下：

1.鱈魚解凍以後去鱗片洗淨，然後用鹽跟白胡椒粉醃製15分鐘方便入味；

2.醃過以後在魚段的兩面拍上一層幹澱粉，在魚的表面再裹一層蛋液；

3.再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味；

4.炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進去，小火一面煎黃以後翻面繼續煎，煎的過程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味；

5.煎好的鱈魚盛盤備用；

6.番茄一個切成小丁，用煎過魚的油翻炒番茄，炒出紅油，之後加半小碗水大火煮；

7.番茄煮爛以後加入番茄醬，少許鹽調味並加水澱粉勾芡；

8.湯汁濃稠以後關火，澆在鱈魚塊上即可食用。

煎鱈魚需要把兩面各煎2分鐘，這樣鱈魚就熟了。煎鱈魚方法如下： 需要提前準備好的材料包括：鱈魚 180g、油 適量、鹽 適量、葡萄酒 適量、番茄醬 適量、黑胡椒粉 適量、幹澱粉適量。 1、第一步把準備好的鱈魚洗淨。 2、洗淨後抹上準備好的鹽、黑胡椒粉、葡萄酒，用手抹勻，醃製半小時。 3、30分鐘後魚身上撒點幹澱粉，如下圖所示。 4、鍋內放油加熱。 5、放入鱈魚，兩面各煎2分鐘。 6、都煎好後盛出，擠點番茄醬，就可以食用了。