天熱懶得做飯，就來碗炸醬麵吧，既簡單又美味；

1；豬肉切成細絲，倒入料酒，生抽，澱粉和白糖拌勻

2；蔥切成末黃瓜切成細絲

3；把黃醬和麵醬混合，倒入少許老抽，雞精和水調成稀糊狀，磕入雞蛋加少許澱粉拌勻

4；鍋中倒油燒熱放入一半的蔥末煸炒出香味

5；倒入醃好的肉絲翻炒至變色，倒入調好的黃醬糊，慢慢攪拌防止粘鍋，最後倒入剩下的蔥花關火

6；另起油鍋放入花椒粒炸出香味，撈出花椒，把油澆在炸好的醬上

7；鍋中加水燒開放入面煮好後，盛出放上黃瓜絲和炸醬拌勻即可食用

謝謝邀請！肉，用五花肉，肥肉瘦肉分開，先炒肥肉，出油後再炒瘦肉，油要稍微多點。醬，用幹黃醬，溼黃醬，甜麵醬，比例2:2:1，我用生抽調醬，調好倒入鍋中，小火慢炸，中途放入幾顆冰糖，炸半個小時後，把切好的蔥花倒入鍋中，起蔥香味後關火。這樣一碗好吃的醬就炸好了。

晚上到超市買打折的豬絞肉，準備一瓶黃豆醬甜的醬都可以，不喜歡甜的可以用其他醬代替，在配點胡蘿蔔，黃瓜，這樣子基本材料就準備好啦。

1，將絞肉放入盆中，加入鹽碼味，加入薑末（不喜歡可以加料酒，蔥汁）去腥，拌勻放置10分鐘，使姜味道進去。

2，鍋燒熱，加入適量油，不用太多，因為絞肉基本是肥瘦參半的，油熱下肉炸，將肉炸至變色，使其中的油分也被逼了出來。

3，在鍋中加入適量黃豆醬和肉一起煎制，注意黃豆醬是有鹽份的，注意和鹽的比例，待黃豆醬香味出來，即可出鍋。

4，將麵條煮好，過涼水然後放入碗中，水胡蘿蔔，黃瓜切絲，碼在面上，澆上適量炸醬，拌勻後即可開動。

*面如果怕粘，可以在過完涼水後淋點油上去;

炸醬一次可以做很多量，放在冰箱裡，可以吃很久;

最後附上之前做的炸醬麵。

怎麼做炸醬麵？

麵條是我的最愛，我是一個經常吃麵的人。在家經常做的就是炸醬麵了，至於其他的牛肉麵，兔子面，排骨麵等各種面，我都很少做。原因很簡單，炸醬麵的做法很簡單，做起來很快。其他種類的面太麻煩，費時太長，不喜歡。推薦幾種《酸豆角肉末炸醬麵》，《芽菜肉末炸醬麵》。

《酸豆角肉末炸醬麵》

準備瘦肉末200g。

酸豆角5根，切短節。

熱鍋放適量的食用油，下肉末煸炒。肉末變色後下酸豆角節一起繼續煸炒。放少許黃豆醬油，味精炒均勻，盛出鍋備用。

按人頭準備麵碗，在麵碗裡放蒜泥適量，黃豆醬油適量，雞精適量，蔥花，熟油辣椒油，芝麻香油，花椒麵，拌麵醬適量，等下水開，加入適量的開始拌勻。

另起鍋，鍋中加入適量的清水，燒開，下適量的綠葉菜葉子煮熟，挑出放入每個麵碗中。

在接著按家裡人的食量下適量的麵條，煮熟，挑出分別放入每個碗中。

最後分別放入剛剛炒好的酸豆角肉末到每個麵碗中。拌勻即可食用。

《芽菜肉末炸醬麵》

準備瘦肉末200g。

芽菜1-2顆，切細末。

鍋中下適量食用油，油熱下肉末煸炒，肉末變色後。下芽菜接著煸炒，放點味精翻炒均勻出鍋被備用。

按人頭準備麵碗，在麵碗裡放蒜泥適量，黃豆醬油適量，雞精適量，蔥花，熟油辣椒油，芝麻香油，花椒麵，拌麵醬適量，等下水開，加入適量的開始拌勻。

另起鍋，鍋中加入適量的清水，燒開，下適量的綠葉菜葉子煮熟，挑出放入每個麵碗中。在接著按家裡人的食量下適量的麵條，煮熟，挑出分別放入每個碗中。最後分別放入剛剛炒好的芽菜肉末到每個麵碗中。拌勻即可食用。小貼士：

注意酸豆角和芽菜都是鹹菜，所以放的醬油很少很少哈。

面要住軟一些，更利於吸收，養胃。

麵碗裡的湯可以放少些，也可以多放些，看每個人的口味。

另外，說一下購買面的小竅門。相信各位都發現了有點面煮很久才軟，有的面下鍋煮一會就軟了。其實這個跟每種面所含的鈉多少有關係哈。尤其是需要低鈉的人在選擇麵條的時候一定要關注它們的配方里面鈉含有多少。麵條裡面沒有鈉會更加容易生蟲，所以要注意儲存哈！

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區

食材：

肉末100g

黃瓜一小截

大蔥一小截

甜麵醬100g

豆瓣醬或者辣醬一勺

麵條適量

雞蛋一個

做法： 1、黃瓜，大蔥切絲，雞蛋打散備用2、炸醬：肉末炒至白色，加甜麵醬，豆瓣醬，蛋液翻炒3、煮一鍋水，水沸後下麵條，煮大約5分鐘，然後撈出過涼水，盛入碗中

4、擺盤，一次放上黃瓜絲，大蔥絲和炸醬

5、拌勻！開吃

小貼士

1.蛋液後入可以增加醬的粘稠度跟爽滑度；

2.一般醬的鹹度已經夠了不需要再加鹽；

3.肉末用豬肉末，牛肉末都行。