1、較強的業務能力
對所管轄區域的崗位職責、操作程式、作業流程瞭如指掌，並能根據行業和市場的變化制定新的制度和規程；
2.高度的執行力
部門經理在酒店的管理結構裡,處於中間位置,起著承上啟下的橋樑作用,其執行力的強弱是驗證其能力水平的重要指標之一。要想成為一名合格的部門經理,就必須具備較強的執行力,嚴格執行酒店的決策、領導的指示和其他臨時性的工作安排,使酒店的任何決策都能透過部門經理傳達到基層員工,並透過部門經理與員工的共同努力,取得好的結果。要提高執行力,部門經理必須做好以下幾點:①認真理解領會領導的意圖;②與領導確認自己對他的有關指示和安排的理解;③對領導的指示和安排進行有效的分解;④把所分解的工作安排給合適的員工,並制定具體的工作措施計劃和檢查計劃;⑤與員工保持持續不斷的溝通,並與員工一起,共同努力,把每項工作措施計劃落實到位;⑥與員工一起總結工作成果,並形成工作總結,向公司領導彙報;⑦對下屬員工在工作中表現出來的優秀特質進行鼓勵,肯定他們的成績,使員工得到激勵和認可。
3、指導培訓能力
自己就是培訓師，能正確的指導下屬管理人員和員工進行各項管理和操作，同時還應做好非正式任務的指導；
4、瞭解自我
能充分認識自我，把握好自己，應清楚的知道自己的強項和弱點，充分發揮自己的優勢，同時儘量透過各種途徑來彌補自己的不足；
5、談判的能力與技巧
具有進行各項談判的能力；如與員工的談判、部門之間的談判、與上級的談判交流以及與客戶的談判等；對各種談判都應有把握和駕馭能力，能達到預期的效果；
6、解決問題的能力
解決問題的能力不僅僅指解決在日常工作中的問題，而且要求有在緊急情況和危機中的處理問題的能力，在艱難的時候仍然能保持清醒的頭腦，能創造性的解決問題也是上級管理者的一個要求；
7、渴望成功
每個人都渴望成功，優秀的部門經理同樣希望自己的事業達到人身的頂峰，並且為了成功願意付出勞動；
8、實現目標的能力
作為一名部門經理，在工作中必須要有自己的計劃和目標，在確定了目標後，要能夠予以付諸行動，來實現目標，同時應具備實際動手的能力，如果只有目標，卻不能實現設想，那隻能是空想；
9、自 信
自信才能出色，作為部門經理應時刻保持良好的精神狀態和自信度，並善於把自信度傳輸出去，使自己所管轄的部門形成良好的精神面貌；
10、交際能力
善於和各式各樣的人打交道是一名部門經理應具備的基本能力，不僅要與志趣相投自己喜歡的人打交道，而且要做好自己不喜歡的人的溝通，能得到他人的認可和支援；
11、信任團隊
部門經理是一名團隊管理者，一定要信任自己的團隊，同時要在團隊內部營造相互信任的氣氛，善於發揮團隊成員的積極性和主觀能動性；
12、控制壓力
要清楚的認識到自己壓力的存在，採取積極樂觀的態度來對待壓力，同時要善於排除壓力；
13、勇於創新
市場和行業在不斷的發展變化，跟上時代的發展，創新是必須的；當然可以採取的方法和手段有很多種，要不斷的更新，不斷的變革，每次變革都會帶來機會，作為一名管理者要不斷的創新和改變．
14、敬業、奉獻精神
作為管理幹部必須要在方方面面起到表率作用，對待工作要比員工認真，對待工作要比員工敬業，在工作的時間上要有奉獻精神，如此才會得到員工的尊重與認可。
餐廳經理需要具備以下六方面的素質。
一、專業的素質：餐飲業的運營主體是餐飲產品，合格的經理人要深諳甚至要會操作餐飲產品的生產、製作、銷售等一整套流程。職業經理人要具備紮實的經營管理理論知識，懂得財務核算等方面的經濟學理論。同時，職業經理人要學會開發和運用諸如“自動”.企業網路資源建設等方面的自動化辦公手段。這些過硬的業務能力將是專業素質的核心要素。
二、市場意識：市場具有多元化、多變性的特徵。要緊跟形勢，熟悉市場遊戲法則。準確把握餐飲市場的發展趨勢，具備一種前瞻性眼光，在企業的業務拓展，地區市場開拓方面有準確把握。
三、：餐飲業的經營特色複雜多樣，要具備在企業確定的經營模式中找準目標市場，經營手段和經營技巧要能切合人們消費意願，能以創新的觀念去自己開拓市場。
四、服務意識：服務是餐飲業中永恆的主題，要能準確把握不同消費群體的心理，做到針對性服務，，能將過程中的諸多可變因素儘可能確定下來，透過服務去彰顯企業的運營特色。服務同時也含著一種尊重，一種對業主和顧客的雙重尊重。
五、人才觀念：員工是企業最大的一筆財富，作為企業的管理者，要充分重視員工價值，合理調配企業的，做到責權分明。要有科學的人才觀，善於發現和培養人才，合理使用人才，能留得住人才。
六、：要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關係。需要透過硬的，協調好周圍的人際關係。隨著餐飲市場的現代化發展，職業經理人要注重溝通技巧，提高溝通本領，要能掌握一到兩門的外語。
1、較強的業務能力
對所管轄區域的崗位職責、操作程式、作業流程瞭如指掌，並能根據行業和市場的變化制定新的制度和規程；
2.高度的執行力
部門經理在酒店的管理結構裡,處於中間位置,起著承上啟下的橋樑作用,其執行力的強弱是驗證其能力水平的重要指標之一。要想成為一名合格的部門經理,就必須具備較強的執行力,嚴格執行酒店的決策、領導的指示和其他臨時性的工作安排,使酒店的任何決策都能透過部門經理傳達到基層員工,並透過部門經理與員工的共同努力,取得好的結果。要提高執行力,部門經理必須做好以下幾點:①認真理解領會領導的意圖;②與領導確認自己對他的有關指示和安排的理解;③對領導的指示和安排進行有效的分解;④把所分解的工作安排給合適的員工,並制定具體的工作措施計劃和檢查計劃;⑤與員工保持持續不斷的溝通,並與員工一起,共同努力,把每項工作措施計劃落實到位;⑥與員工一起總結工作成果,並形成工作總結,向公司領導彙報;⑦對下屬員工在工作中表現出來的優秀特質進行鼓勵,肯定他們的成績,使員工得到激勵和認可。
3、指導培訓能力
自己就是培訓師，能正確的指導下屬管理人員和員工進行各項管理和操作，同時還應做好非正式任務的指導；
4、瞭解自我
能充分認識自我，把握好自己，應清楚的知道自己的強項和弱點，充分發揮自己的優勢，同時儘量透過各種途徑來彌補自己的不足；
5、談判的能力與技巧
具有進行各項談判的能力；如與員工的談判、部門之間的談判、與上級的談判交流以及與客戶的談判等；對各種談判都應有把握和駕馭能力，能達到預期的效果；
6、解決問題的能力
解決問題的能力不僅僅指解決在日常工作中的問題，而且要求有在緊急情況和危機中的處理問題的能力，在艱難的時候仍然能保持清醒的頭腦，能創造性的解決問題也是上級管理者的一個要求；
7、渴望成功
每個人都渴望成功，優秀的部門經理同樣希望自己的事業達到人身的頂峰，並且為了成功願意付出勞動；
8、實現目標的能力
作為一名部門經理，在工作中必須要有自己的計劃和目標，在確定了目標後，要能夠予以付諸行動，來實現目標，同時應具備實際動手的能力，如果只有目標，卻不能實現設想，那隻能是空想；
9、自 信
自信才能出色，作為部門經理應時刻保持良好的精神狀態和自信度，並善於把自信度傳輸出去，使自己所管轄的部門形成良好的精神面貌；
10、交際能力
善於和各式各樣的人打交道是一名部門經理應具備的基本能力，不僅要與志趣相投自己喜歡的人打交道，而且要做好自己不喜歡的人的溝通，能得到他人的認可和支援；
11、信任團隊
部門經理是一名團隊管理者，一定要信任自己的團隊，同時要在團隊內部營造相互信任的氣氛，善於發揮團隊成員的積極性和主觀能動性；
12、控制壓力
要清楚的認識到自己壓力的存在，採取積極樂觀的態度來對待壓力，同時要善於排除壓力；
13、勇於創新
市場和行業在不斷的發展變化，跟上時代的發展，創新是必須的；當然可以採取的方法和手段有很多種，要不斷的更新，不斷的變革，每次變革都會帶來機會，作為一名管理者要不斷的創新和改變．
14、敬業、奉獻精神
作為管理幹部必須要在方方面面起到表率作用，對待工作要比員工認真，對待工作要比員工敬業，在工作的時間上要有奉獻精神，如此才會得到員工的尊重與認可。
餐廳經理需要具備以下六方面的素質。
一、專業的素質：餐飲業的運營主體是餐飲產品，合格的經理人要深諳甚至要會操作餐飲產品的生產、製作、銷售等一整套流程。職業經理人要具備紮實的經營管理理論知識，懂得財務核算等方面的經濟學理論。同時，職業經理人要學會開發和運用諸如“自動”.企業網路資源建設等方面的自動化辦公手段。這些過硬的業務能力將是專業素質的核心要素。
二、市場意識：市場具有多元化、多變性的特徵。要緊跟形勢，熟悉市場遊戲法則。準確把握餐飲市場的發展趨勢，具備一種前瞻性眼光，在企業的業務拓展，地區市場開拓方面有準確把握。
三、：餐飲業的經營特色複雜多樣，要具備在企業確定的經營模式中找準目標市場，經營手段和經營技巧要能切合人們消費意願，能以創新的觀念去自己開拓市場。
四、服務意識：服務是餐飲業中永恆的主題，要能準確把握不同消費群體的心理，做到針對性服務，，能將過程中的諸多可變因素儘可能確定下來，透過服務去彰顯企業的運營特色。服務同時也含著一種尊重，一種對業主和顧客的雙重尊重。
五、人才觀念：員工是企業最大的一筆財富，作為企業的管理者，要充分重視員工價值，合理調配企業的，做到責權分明。要有科學的人才觀，善於發現和培養人才，合理使用人才，能留得住人才。
六、：要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關係。需要透過硬的，協調好周圍的人際關係。隨著餐飲市場的現代化發展，職業經理人要注重溝通技巧，提高溝通本領，要能掌握一到兩門的外語。