陰曆十二月初八,古代稱為"臘日",俗稱"臘八節"。
從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。據說,佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥,也即現今的"八寶粥"。
中國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、
杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
食臘八粥的風俗流傳至盡,臘八粥早已經不只是臘八日的食品,罐裝的八寶粥成為了人們日常的營養食品。
冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口有營養,又能夠能增福增壽呢。
農曆十二月初八,是中國傳統的臘八節。“臘”,本是中國遠古時代一種祭禮的名稱。
《風俗通.祀典》:“禮傳曰:‘夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大蜡,漢改曰臘。’”“臘”“蠟”“獵”三字在古人們去野外獵取禽獸,用於祭祀祖先和天地神靈的儀式,以祈求來年五穀豐登 ,家人平安、吉祥,稱之為臘祭。
由於臘祭活動常在十二月舉行,故稱該月為臘月,但臘祭的日子並不固定。自南北朝始,據傳臘祭之神有八種,於是臘月初八便成了固定的祭日。古稱“臘日”,俗稱臘八節。
東漢初年,佛教傳入中國,相傳農曆十二月初八是佛祖釋迦牟尼的成道日。因此,這天也是佛教節日,叫做“成道節”。
而另一項古老的臘八習俗——吃“臘八粥”,則相當普遍地衍傳至今。 吃臘八粥,已成為臘八特有的節日飲食文化。臘八粥又稱七寶五味粥,是以各種米、豆、乾果等做成。由於它的起源與佛教有關,是佛教的施齋供品,故又稱“佛粥”“福德粥”。臘八粥早在宋代即已出現,至今已有千年歷史。
明代,臘八粥已成為皇帝賞賜朝臣的節令食品。清代,此俗更為普遍。臘八節那天,宮裡用大鍋煮臘八粥,請僧侶們誦經,帝后要向文武大臣、侍從宮女們賜粥。寺院僧侶們這天要舉行隆重的育經及剃度活動,以慶祝釋迦牟尼得道成佛。同時以雜糧乾果等熬臘八粥供佛並饋贈來參加盛會的俗眾。
在北京的雍和宮中,至今仍儲存著當時熬粥用的大銅鍋。 臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多新增珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。這種粥不僅營養豐富,而且香甜可口。
臘八粥的製作方法比較簡單。先把大麥米及各種豆洗淨,煮成半熟再加入大米、小米,最後放紅棗、栗子、蓮子、桂圓和糖,用旺火煮熟後,再用文火熬成糊狀。煮好後,先盛出幾碗,擺在供桌上,祭祀祖先。然後再裝在食盒內分贈親友,時間不得遲於中午。最後全家一起吃臘八粥。
在北京,連家中養的馬、牛、羊、雞、狗、豬等六畜也要喂幾勺粥。因傳說,天廷要在臘日派管理六畜的牛魔王、及等下凡,查訪各家六畜的生活情況。這樣做,可使六畜壯實多產。有的地方還要在果樹的樹幹和花枝上也塗一些粥,以祈求明年的果實滿枝。還有的地方做完臘八粥後,要冷凍一部分,以後逐日取食,直到臘月二十三祭灶止,取來年有餘的好兆頭。
伴隨吃臘八粥的習俗,民間流傳有多種傳說。最普遍的說法是紀念。據傳他本是的王子,為尋求人生真謗,毅然捨棄王位出家修行。一天,他來到北印度的,此地人煙稀少,一片荒涼。他又累又餓,酷熱難熬,昏倒在地。幸虧一牧女從此路過,用自己所帶的雜糧加上野果,煮成乳糜樣的稠粥喂他,才未被餓死。獲救後,他在菩提樹下靜坐沉思,創立佛教。故佛教徒稱臘月初八為“成道節”,並於此日吃臘八粥以示紀念。
漢朝時,每年農曆十二月必定要舉行年終臘祭,因此農曆的十二月又叫“臘月”或者“蜡月”。在臘月初八日所煮的粥,就取名叫“臘八粥”。
對於“臘八粥”的來歷和傳說很多,各地說法不一。其中流傳最廣的是有關紀念釋迦牟尼成佛的故事。 傳說釋迦牟尼逃出王宮到迦嘟山當了和尚以後,學習經典,在深山之中苦度了6年。他學經完畢的時候,正是臘月初八日,也就是一般的佛教所說的“釋迦牟尼得道日”。
又根據《因果經》記載,釋迦牟尼因6年苦行,無暇顧及個人衣食,每天只吃一些麻麥,常年不得溫飽。在他學習期滿時,已是衣杉襤履,瘦骨嶙峋,容貌好似枯木一般。 他疲憊不堪地走下迦嘟山,坐在河畔,向村人乞討。
村中一牧牛女子,用缽盂煮牛奶給釋迦牟尼吃,使釋迦牟尼很快恢復健康。佛教興盛以後,為了紀念這件事,就規定這個日子為古印度人民“齋僧”和救濟窮人而施捨飲食的日子。
東漢佛教傳入中國以後,臘月初八施捨這件事逐漸變成了熬煮“臘八粥”的習俗。中國一些佛教寺廟裡熬煮“臘八粥”,就紀念尼連河畔牧牛女子救濟釋迦牟尼的故事。
隨著佛教的興盛,臘八粥也流行到民間。有錢人家的臘八粥要用幾十種米豆果料熬成,親朋好友之間還互相贈送。窮人也要在這一天用小米紅棗熬一鍋粥應應時令。傳說“臘八不喝粥,明年會更窮”。
清朝時,皇宮裡喝的臘八粥是雍和宮的喇嘛熬好後進貢的。
一過臘八,也就開始過年的準備了,但對窮人來講,還債的日子也逼近了,因為從這時候開始,討債的會陸續上門。
陰曆十二月初八,古代稱為"臘日",俗稱"臘八節"。
從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。據說,佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥,也即現今的"八寶粥"。
中國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、
杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。
食臘八粥的風俗流傳至盡,臘八粥早已經不只是臘八日的食品,罐裝的八寶粥成為了人們日常的營養食品。
冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口有營養,又能夠能增福增壽呢。
農曆十二月初八,是中國傳統的臘八節。“臘”,本是中國遠古時代一種祭禮的名稱。
《風俗通.祀典》:“禮傳曰:‘夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大蜡,漢改曰臘。’”“臘”“蠟”“獵”三字在古人們去野外獵取禽獸,用於祭祀祖先和天地神靈的儀式,以祈求來年五穀豐登 ,家人平安、吉祥,稱之為臘祭。
由於臘祭活動常在十二月舉行,故稱該月為臘月,但臘祭的日子並不固定。自南北朝始,據傳臘祭之神有八種,於是臘月初八便成了固定的祭日。古稱“臘日”,俗稱臘八節。
東漢初年,佛教傳入中國,相傳農曆十二月初八是佛祖釋迦牟尼的成道日。因此,這天也是佛教節日,叫做“成道節”。
而另一項古老的臘八習俗——吃“臘八粥”,則相當普遍地衍傳至今。 吃臘八粥,已成為臘八特有的節日飲食文化。臘八粥又稱七寶五味粥,是以各種米、豆、乾果等做成。由於它的起源與佛教有關,是佛教的施齋供品,故又稱“佛粥”“福德粥”。臘八粥早在宋代即已出現,至今已有千年歷史。
明代,臘八粥已成為皇帝賞賜朝臣的節令食品。清代,此俗更為普遍。臘八節那天,宮裡用大鍋煮臘八粥,請僧侶們誦經,帝后要向文武大臣、侍從宮女們賜粥。寺院僧侶們這天要舉行隆重的育經及剃度活動,以慶祝釋迦牟尼得道成佛。同時以雜糧乾果等熬臘八粥供佛並饋贈來參加盛會的俗眾。
在北京的雍和宮中,至今仍儲存著當時熬粥用的大銅鍋。 臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多新增珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。這種粥不僅營養豐富,而且香甜可口。
臘八粥的製作方法比較簡單。先把大麥米及各種豆洗淨,煮成半熟再加入大米、小米,最後放紅棗、栗子、蓮子、桂圓和糖,用旺火煮熟後,再用文火熬成糊狀。煮好後,先盛出幾碗,擺在供桌上,祭祀祖先。然後再裝在食盒內分贈親友,時間不得遲於中午。最後全家一起吃臘八粥。
在北京,連家中養的馬、牛、羊、雞、狗、豬等六畜也要喂幾勺粥。因傳說,天廷要在臘日派管理六畜的牛魔王、及等下凡,查訪各家六畜的生活情況。這樣做,可使六畜壯實多產。有的地方還要在果樹的樹幹和花枝上也塗一些粥,以祈求明年的果實滿枝。還有的地方做完臘八粥後,要冷凍一部分,以後逐日取食,直到臘月二十三祭灶止,取來年有餘的好兆頭。
伴隨吃臘八粥的習俗,民間流傳有多種傳說。最普遍的說法是紀念。據傳他本是的王子,為尋求人生真謗,毅然捨棄王位出家修行。一天,他來到北印度的,此地人煙稀少,一片荒涼。他又累又餓,酷熱難熬,昏倒在地。幸虧一牧女從此路過,用自己所帶的雜糧加上野果,煮成乳糜樣的稠粥喂他,才未被餓死。獲救後,他在菩提樹下靜坐沉思,創立佛教。故佛教徒稱臘月初八為“成道節”,並於此日吃臘八粥以示紀念。
漢朝時,每年農曆十二月必定要舉行年終臘祭,因此農曆的十二月又叫“臘月”或者“蜡月”。在臘月初八日所煮的粥,就取名叫“臘八粥”。
對於“臘八粥”的來歷和傳說很多,各地說法不一。其中流傳最廣的是有關紀念釋迦牟尼成佛的故事。 傳說釋迦牟尼逃出王宮到迦嘟山當了和尚以後,學習經典,在深山之中苦度了6年。他學經完畢的時候,正是臘月初八日,也就是一般的佛教所說的“釋迦牟尼得道日”。
又根據《因果經》記載,釋迦牟尼因6年苦行,無暇顧及個人衣食,每天只吃一些麻麥,常年不得溫飽。在他學習期滿時,已是衣杉襤履,瘦骨嶙峋,容貌好似枯木一般。 他疲憊不堪地走下迦嘟山,坐在河畔,向村人乞討。
村中一牧牛女子,用缽盂煮牛奶給釋迦牟尼吃,使釋迦牟尼很快恢復健康。佛教興盛以後,為了紀念這件事,就規定這個日子為古印度人民“齋僧”和救濟窮人而施捨飲食的日子。
東漢佛教傳入中國以後,臘月初八施捨這件事逐漸變成了熬煮“臘八粥”的習俗。中國一些佛教寺廟裡熬煮“臘八粥”,就紀念尼連河畔牧牛女子救濟釋迦牟尼的故事。
隨著佛教的興盛,臘八粥也流行到民間。有錢人家的臘八粥要用幾十種米豆果料熬成,親朋好友之間還互相贈送。窮人也要在這一天用小米紅棗熬一鍋粥應應時令。傳說“臘八不喝粥,明年會更窮”。
清朝時,皇宮裡喝的臘八粥是雍和宮的喇嘛熬好後進貢的。
一過臘八,也就開始過年的準備了,但對窮人來講,還債的日子也逼近了,因為從這時候開始,討債的會陸續上門。