1.麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。倒入清水，

揉成麵糰。水要一點點倒入，根據各種麵粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入蝴

蝶酥的做法

2.揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘蝴蝶酥的做法

3.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋檊成片狀，放在醒好的面片上蝴蝶

酥的做法

4.像疊被子一樣，三折包緊，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘蝴蝶酥的做法

5.從冰箱取出鬆弛的面片，檊成長方形的片狀蝴蝶酥的做法

6.疊成4折，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘，依次重複3次蝴蝶酥的做法

7.將鬆弛好的麵皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不規整的邊角，成長方形，

在千層酥皮上刷一層清水蝴蝶酥的做法

8.稍等兩三分鐘，在表面撒上一層粗粒白砂糖蝴蝶酥的做法.把千層酥皮從兩邊向

中心線對著捲起來蝴蝶酥的做法

9.用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.8-1CM左右的小片，切的時候小片會被壓扁

，用手輕捏整成扁平狀，排入鋪上錫紙的烤盤，在表面再撒上一層白砂糖，烤箱預

熱200度，上下火，20分鐘左右，烤至金黃色即可。中國蛋糕粉交易網上面就有這類的教程說明，可以多去看看。"