清燉，就放大蔥，姜，白玉蘿蔔，鹽，味精；紅燜，先冷水泡一會，再熱水焯一下血水，血沫去掉留水倒一盆裡備用當高湯用，熱油，蔥薑蒜爆香，紅燜底料爆香，入肉，攪拌後，入高湯慢慢燉去吧，熟了以後放鹽味精香菜調味即可

胡蘿蔔燉羊肉

原料:

胡蘿蔔300克、羊肉180克

輔料:

水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法:

1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。 4 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

Tips:

1。

本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2。烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

特色:

補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老薑枸杞燉羊肉

原料:羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克

輔料:鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法:

羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。

老薑不去皮刷淨後，拍裂;炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

Tips:

羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。

羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。

特色:治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。