主料

牛尾3－4段 小土豆若干枚

西紅柿兩個

輔料

白胡椒粉適量 小蔥適量

香菜適量 食鹽少許

花雕酒一些 生薑6－7片

香濃牛尾湯的做法步驟

1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用；

3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；

4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；

5. 蓋上鍋蓋，呼叫中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；

6. 10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的檢視一下火力）

7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；

8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；

9. 1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時

10. 1小時後，關火。