一、原料：；1）章魚500克。；2）蔥薑蒜、蠔油、生抽、料酒、糖。；二、特色：鮮美極致的紅燒章魚。；三、操作:；1、章魚沖洗乾淨，在身上剪開，取出內藏。撕去表面的黑皮。；2、準備好蔥薑蒜。；3、鍋中注入水加入一勺料酒燒開。；4、把章魚焯水後瀝乾水分。；5、另起鍋，注入油燒熱爆香蔥姜。；6、下入焯水的章魚。；7、翻炒均勻。；8、烹入料酒加入醬油蠔油糖。；9、大夥翻炒均勻使章魚入味即可。；貼士：；1、蠔油和醬油本身很鹹就不要新增鹽了。；2、望潮又名章魚、八帶、短腳峭、母豬章、長章、坐峭、石櫃、八帶蟲，短峭又名飯峭，長蛸。章魚肉味鮮美，可鮮食，也可曬成章魚乾，其中以真蛸製成的章魚乾質量最好，在廣東、廣西等地被列為海味佳品。章魚可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是婦女產後補虛、生乳、催乳的滋補品。

紅燒八爪魚的用料

新鮮八爪魚或者發好的400G

洋蔥1個

青椒2只

生薑

料酒

紅燒醬油

味精

糖

食用油

紅燒八爪魚的做法步驟

步驟 1

將八爪魚去眼睛內臟，用清水沖洗乾淨。

步驟 2

洋蔥，青椒切片，生薑切片。

步驟 3

鍋內少量清水燒開，下八爪魚焯水，至斷生，撈出瀝乾待用。

步驟 4

鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒後，盛出待用。

步驟 5

將鍋子洗乾淨然後在倒入食用油，燒至八成熱，放入薑片爆出香味。然後倒入焯好的八爪魚快速翻炒。

步驟 6

加入醬油，白糖繼續翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開，文火小燜一會

步驟 7

待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥，青椒後一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟後，加入一點的味精翻炒均勻就可以關火裝盤了。