主料 低筋麵粉30g雞蛋1個 砂糖蛋黃2g砂糖蛋白5g 豬肉鬆適量牛奶50g 蛋黃醬適量 輔料 海苔兩片 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法步驟 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解11.準備食材如圖。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解22.分離蛋黃蛋清，蛋黃盆中倒入2g細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解33.然後倒入牛奶，再攪拌均勻。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解44.篩入低筋麵粉。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解55.手動打蛋器z字攪拌成無顆粒的可流動的麵糊，麵糊濃度如圖 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解66.蛋黃糊先放一邊，開始打發蛋白，砂糖分三次打入蛋白中，最後打發成直立的小尖角。打發蛋白的方法可以檢視之前發過的戚風蛋糕。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解77.將打發好的蛋白分三次，用翻拌的手法混入蛋黃糊中。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解88.這是最後混合好的麵糊 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解99.將所有蛋黃糊都倒入平底鍋中。我用的20cm不粘平底鍋，然後開小火慢煎，可以蓋上蓋子，大概需要煎1-2分鐘後，麵糊表面會有氣泡撐破，撐破後再稍微等一小會大概15s，當煎到表面有一點凝固趨勢的時候，可以用刮刀將邊緣小心剷起試試，已經差不多能成型了就翻面。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1010.翻面後再煎40s左右，基本就煎好了。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1111.準備一塊油紙，將煎好的蛋糕餅放在油紙上，表介意圖中少掉的一塊，為了確認是不是熟了，我掰了一點嚐了下，哈哈！ 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1212.然後擠上蛋黃醬。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1313.再撒上肉鬆。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1414.然後直接從靠近自己的一邊向外捲起來，捲成一個卷。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1515.最後封口處稍微抹一點醬利於粘合。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1616.也可以用油紙將蛋卷包起來，兩頭擰緊，可以這樣定型15分鐘。不過BO著急吃，我就沒等定型。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1717.將兩個海苔片沾點水連線到一起成一個長條形，然後包在蛋糕卷外面，介面處再沾水黏在一起，海苔就包好了，這樣蛋糕卷也不容易散開。 平底鍋蛋糕卷｜沒有烤箱也能做的做法圖解1818.切去兩頭，蛋糕卷就完成啦！跟烤箱做的一樣棒哦！