主料：香菇6-8朵、豆乾3-4片、榨菜一小包、辣椒粉200克、豆豉80克、海米一把、食用油適量（多）
輔料：花生米小半碗、白芝麻小半碗、大蒜若干瓣、生薑一小塊、食鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、白砂糖一小撮、老抽一湯匙
步驟
1.材料大集合
2.辣椒麵和豆豉，我用了成品，自己粉的更好！
3.白芝麻和榨菜絲
4.熟花生米和蝦米（我沒買到蝦米，用魷魚絲代替了，感覺沒有放蝦米那種香反而有些腥味，最好用蝦米！）
5.大蒜和生薑，適量就好
6.準備工序：
1、香乾洗淨瀝乾水分，切成碎丁
7.準備工序：
2、香菇洗淨瀝乾水分，切成碎丁
8.準備工序：
3、豆豉、榨菜取出後用刀切碎；
9.準備工序：
4、熟花生米用擀麵杖擀成花生碎 ；
5、大蒜去皮用刀背拍松切蒜蓉、姜磨成末後全部備用！
10.炒制工序
1、坐鍋倒油，油量把握可以多些，這樣可以炒出紅油更香！不然乾巴巴的不好吃！
11.炒制工序
2、油溫6-7成的時候下香菇和豆乾丁，用炒鏟不停翻動防止糊底！
12.炒制工序
3、中火炸至豆乾和香菇表明金黃，炸去水分！
13.炒制工序
4、下豆豉碎和榨菜碎炒出香味
14.期間要不停翻動以免糊底
15.炒制工序
5、下蝦米爆出香味後下蒜茸和薑末
16.炒制工序
6、倒入花生碎和白芝麻攪拌均勻。這期間要不停攪拌，否則材料會糊在鍋底。
17.已經很香了，就差辣椒點綴！
18.炒制工序
7、最後放入紅辣椒粉、鹽、雞精、花椒粉、白砂糖和老抽調味攪拌關火。
19.大功告成！
20.成品圍觀！
21.拌麵效果！
22.炒麵效果，怎麼吃都很贊！！
小貼士
注意事項：
1、紅辣椒粉選取顆粒粗一點的比較好；鹽和雞精要控制好量，因為豆豉、榨菜和蝦米都是有鹹味的；最好用蝦米（我沒買到才用了魷魚絲）感覺還是放蝦米好吃！香菇的傘柄不要浪費，一併切成丁。
2、炸香菇和香乾的油溫不要太高，否則容易濺油而且容易把兩種食材炸幹，口感就會變柴；注意放食材的順序，含水分多的先放，過油之後易於儲存
3、辣椒粉一定要在最後關火前放，放的早就變糊發苦了；如果要使醬更香，可以分批次放辣椒，一次出香，二次上色，三次入味。
4、老抽所起的作用是調色和降油溫（防止辣椒炸糊），所以要放一點才好！
主料：香菇6-8朵、豆乾3-4片、榨菜一小包、辣椒粉200克、豆豉80克、海米一把、食用油適量（多）
輔料：花生米小半碗、白芝麻小半碗、大蒜若干瓣、生薑一小塊、食鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、白砂糖一小撮、老抽一湯匙
步驟
1.材料大集合
2.辣椒麵和豆豉，我用了成品，自己粉的更好！
3.白芝麻和榨菜絲
4.熟花生米和蝦米（我沒買到蝦米，用魷魚絲代替了，感覺沒有放蝦米那種香反而有些腥味，最好用蝦米！）
5.大蒜和生薑，適量就好
6.準備工序：
1、香乾洗淨瀝乾水分，切成碎丁
7.準備工序：
2、香菇洗淨瀝乾水分，切成碎丁
8.準備工序：
3、豆豉、榨菜取出後用刀切碎；
9.準備工序：
4、熟花生米用擀麵杖擀成花生碎 ；
5、大蒜去皮用刀背拍松切蒜蓉、姜磨成末後全部備用！
10.炒制工序
1、坐鍋倒油，油量把握可以多些，這樣可以炒出紅油更香！不然乾巴巴的不好吃！
11.炒制工序
2、油溫6-7成的時候下香菇和豆乾丁，用炒鏟不停翻動防止糊底！
12.炒制工序
3、中火炸至豆乾和香菇表明金黃，炸去水分！
13.炒制工序
4、下豆豉碎和榨菜碎炒出香味
14.期間要不停翻動以免糊底
15.炒制工序
5、下蝦米爆出香味後下蒜茸和薑末
16.炒制工序
6、倒入花生碎和白芝麻攪拌均勻。這期間要不停攪拌，否則材料會糊在鍋底。
17.已經很香了，就差辣椒點綴！
18.炒制工序
7、最後放入紅辣椒粉、鹽、雞精、花椒粉、白砂糖和老抽調味攪拌關火。
19.大功告成！
20.成品圍觀！
21.拌麵效果！
22.炒麵效果，怎麼吃都很贊！！
小貼士
注意事項：
1、紅辣椒粉選取顆粒粗一點的比較好；鹽和雞精要控制好量，因為豆豉、榨菜和蝦米都是有鹹味的；最好用蝦米（我沒買到才用了魷魚絲）感覺還是放蝦米好吃！香菇的傘柄不要浪費，一併切成丁。
2、炸香菇和香乾的油溫不要太高，否則容易濺油而且容易把兩種食材炸幹，口感就會變柴；注意放食材的順序，含水分多的先放，過油之後易於儲存
3、辣椒粉一定要在最後關火前放，放的早就變糊發苦了；如果要使醬更香，可以分批次放辣椒，一次出香，二次上色，三次入味。
4、老抽所起的作用是調色和降油溫（防止辣椒炸糊），所以要放一點才好！