牛奶：200g

大米：200g

白糖：20g

配料：

酵母：5g

- Step 1 -

200g大米用清水浸泡一個晚上

瀝乾水分後倒入料理機中

加入200g牛奶，20g白糖

打成米糊

打好後倒入碗中備用

- Step 2 -

這時用溫水把5g酵母調開

然後把酵母水倒入米糊中

攪拌均勻

放在35°的溫度下讓米糊發酵2個小時

- Step 3 -

發酵完成後稍微攪拌一下防止碗底有沉澱物

接著把米糊倒入錫箔紙杯中，約8分滿

蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘

可以看到醒發好的米糊體積變大

- Step 4

然後蓋上鍋蓋用大火蒸20分鐘，如果是小分量的模具蒸15分鐘即可

- Step 5-

蒸制完成後關火再燜5分鐘，讓米糕自然降溫

溫度下降後米糕就可以趁熱開動啦

- Step 6 -

大米一定打得很細膩，如果顆粒太大則需要把米糊過濾一遍，還可以加入紅棗葡萄乾味道更棒哦！