點菜工作做得好，可以大大地提高餐廳的營業額。下面為大家介紹一下，供參考。

1）兒童 任性的兒童在餐廳裡對服務員來說簡直就是噩夢，儘快先給他們一些吃的，拿些紙、筆或是彩筆讓他們靜下來，或者至少給一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，儘量不要讓兒童的食物等得太久。孩童的主菜應跟大人的副餐一起上。

2）點菜及送單 服務員的工作不只是點菜和上菜那麼簡單，服務的工作具有挑戰性，他們除了服務之外，更是一個推銷員，呈遞選單後，即是向客人推薦菜式的時候，服務員要向客人介紹那些沒有放在選單上的菜式。沒有任何時候比這時有和客人更多的接觸，這是跟客人溝通的最好時機。 呈遞選單的時候，特別要注意不應給客人造成點菜的壓力，讓客人自由地選擇他們的口味。 在呈遞選單之前，你必須對所有的菜式都有充分的瞭解，包括它的成分、原料和做法，特別是廚師精選之類的菜更應瞭如指掌。 當客人決定點菜時，服務員應立即上前準備寫單。熟練的服務員都能看出客人已經看完選單準備點菜了，比如，當客人合上餐單放在餐桌上的時候。

3）點菜要點 為了保證服務程式和正確的點單，服務員必須將一切必要的資訊在點選單上註明。 點選單可以有不同的格式，這取決於客人的人數和餐廳的規定。有些餐廳提供預先印刷的統一表格來點菜，服務員只需在表格上打勾就行了。但多數的餐廳都是用一本點菜本來點菜。

點菜的方法有三個要點，

第一必須能讓廚師看清客人點的是什麼(包括有什麼特別的要求)。

第二，服務員必須能看清哪個客人吃什麼菜。

第三，收銀員必須清楚客人吃的是什麼，以便準確地結賬。