小山進打蛋糕卷的做法
主料
雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
調料
卡仕達醬(適量)
廚具
電烤箱
1 蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩
2 將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了
3 蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大
4 將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻
5 低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻（烤箱可以開始預熱180度）
6 將剩下的蛋白再打發幾下
7 把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻
8 倒入提前鋪好油紙的烤盤中
9 放入預熱好的烤箱中層，15分鐘
10 將烤好的蛋糕體倒扣放涼
11 撕去油紙，抹上卡仕達醬
12 有下往上卷蛋糕體
13 用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14 看看是不是卷得很好看
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊
虎皮蛋糕卷
蛋黃 (4個) 糖 (1/3杯) 玉米澱粉 (1.5大匙) 蛋白 (4個)
玉米澱粉 (1.5大匙) 玉米油 (1/4杯) 牛奶 (1/4杯) 麵粉 (1/2杯) 鮮奶油 (1/3杯) 草莓 (1個)
無
1 蛋黃加糖打至發白，濃稠。
2 篩入玉米澱粉。
3 拌勻至無顆粒。
4 倒入鋪了油紙的烤盤裡。（我的烤盤是37cm*28cm。)
5 放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然後用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。
6 蛋糕卷做法：
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7 篩入麵粉拌至無顆粒。
8 蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。
9 把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
10 再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。
11 倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
12 放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出放涼。
13 烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。
14 在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。
15 薄薄抹上一層鮮奶油。
16 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。
17 抹上鮮奶油，放上草莓丁。（如圖）
18 把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鐘定型，就可切塊食用了
1. 做虎皮的烤盤最好比蛋糕的烤盤略大，這樣虎皮才能包住蛋糕，我家兩個烤盤差不多大，所以做出來的虎皮包不全蛋糕。
2. 卷的時候一定要放在保鮮膜上，虎皮才不會粘掉。
小山進打蛋糕卷的做法
主料
雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
調料
卡仕達醬(適量)
廚具
電烤箱
1 蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩
2 將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了
3 蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大
4 將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻
5 低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻（烤箱可以開始預熱180度）
6 將剩下的蛋白再打發幾下
7 把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻
8 倒入提前鋪好油紙的烤盤中
9 放入預熱好的烤箱中層，15分鐘
10 將烤好的蛋糕體倒扣放涼
11 撕去油紙，抹上卡仕達醬
12 有下往上卷蛋糕體
13 用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14 看看是不是卷得很好看
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊
虎皮蛋糕卷
主料
蛋黃 (4個) 糖 (1/3杯) 玉米澱粉 (1.5大匙) 蛋白 (4個)
調料
玉米澱粉 (1.5大匙) 玉米油 (1/4杯) 牛奶 (1/4杯) 麵粉 (1/2杯) 鮮奶油 (1/3杯) 草莓 (1個)
廚具
無
1 蛋黃加糖打至發白，濃稠。
2 篩入玉米澱粉。
3 拌勻至無顆粒。
4 倒入鋪了油紙的烤盤裡。（我的烤盤是37cm*28cm。)
5 放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然後用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。
6 蛋糕卷做法：
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7 篩入麵粉拌至無顆粒。
8 蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。
9 把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
10 再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。
11 倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
12 放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出放涼。
13 烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。
14 在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。
15 薄薄抹上一層鮮奶油。
16 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。
17 抹上鮮奶油，放上草莓丁。（如圖）
18 把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鐘定型，就可切塊食用了
小竅門：
1. 做虎皮的烤盤最好比蛋糕的烤盤略大，這樣虎皮才能包住蛋糕，我家兩個烤盤差不多大，所以做出來的虎皮包不全蛋糕。
2. 卷的時候一定要放在保鮮膜上，虎皮才不會粘掉。