第一次全手工做魚丸。 味道不錯，鮮美沒的說~~ 但就是少了想象中的QQ彈彈 總結原因：少了“玩命摔打魚蓉100下”的關鍵環節~~ 搭配西紅柿炒雞蛋，就著汆魚丸的湯下了麵條來吃，相當旺德福~~ 用料 魚丸：【主料】新鮮魚肉、豬肉餡 【配料】蔥末、薑末、雞蛋一個、澱粉3勺 【調料】鹽一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺 西紅柿、雞蛋、麵條 小蔥 西紅柿雞蛋魚丸面的做法 草魚一條，剔骨，剔除魚皮。 切片。 和蔥姜一起，剁碎。 我嫌麻煩，偷懶直接用料理機打的），納入盆中，分次加水，加水、攪拌，再加水，再攪。如此大概3、4次，攪至魚肉蓉呈稀漿狀。 調入一勺鹽、兩勺白胡椒粉、一個雞蛋、3——4勺紅薯澱粉、再來一些豬肉餡。 攪拌，記得朝一個方向,攪打成細膩、軟糯，稍稍上勁兒的魚肉蓉。 取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的小魚丸了。 依次將所有魚肉蓉都下完，開大火，煮開。 等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出。 鮮美的魚肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鮮盒中儲存。 煮麵條。 麵條撈入碗中，放幾個魚丸，再澆一大勺西紅柿雞蛋，一把小蔥花，開咥~~魚丸鮮美，西紅柿酸甜…… 小貼士 1、魚皮要剃掉，不然剁不碎。 2、要想口感Q彈，魚蓉要反覆摔打。 3、下魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太滾開，容易衝散。 4、一次多做些，可以晾涼後放入保鮮盒冷藏儲存，也可以分放幾個食品袋中冷凍儲存。煮麵、煮湯飯、炒菜、做湯都可以搭配。