麵餅原料: 麵粉100克鹽3克水60克 油酥原料 麵粉50克色拉油25克 雞蛋液原料 雞蛋胡蘿蔔末10克火腿末10克榨菜末20克生抽3克料酒1克蔥末10克 做法 1麵粉倒入容器 2加入3克鹽和溫水攪拌成團醒20分鐘 3麵粉加色拉油和成油酥稍成形了 4雞蛋打散碗倒入其調料攪拌好5醒好麵糰分成四份 6取其份按扁(裡按扁用擀圓) 7包入油酥 8包好收口9收口朝下用擀麵棍擀圓 10電餅鐺開啟電源只開下火餅放入10秒鐘翻面 11見餅鼓起用筷子挑起角 12挑好樣子足夠放雞蛋了13雞蛋液倒入喜歡多多放點喜歡少少放點我多面粉只放了雞蛋 14灌好樣子 15再翻面兩邊烙成金黃色有說 1麵粉裡放鹽餅會更筋道放溫水餅會鬆軟和好麵糰用手輕輕壓應該有深手印樣麵糰比較鬆軟僅好操作烙出來餅也會太硬 2面定要醒容易操作 3油酥和好稍稍有點形狀太爛了好包 4包好餅定要收口向下用擀麵棍擀會破皮 5包時候要撒入太多面粉會收好口 6蛋液裡入調料也放我重新改良下樣口感更好 7推薦使用電餅鐺真省事 8雞蛋裡放調料塗上甜麵醬包上生菜葉吃也好吃 煎餅子種天津風味街頭特色小吃天津吃煎餅子說大遺憾天津煎餅製作從山東引進相傳百多年前名山東人天津街頭叫賣煎餅卷大蔥隨著時間推移大蔥變成了子煎餅卷大蔥也成了煎餅子煎餅子直徑只有根油條長度用小米或綠豆麵製作通常加攤雞蛋稱雞蛋煎餅子甜麵醬自制豆瓣醬(豆子定要弄碎否則塗上面好看)少量辣椒粉 芝麻(也用少量芝麻醬代替)