1.要想餅軟，和麵是比較重要的一步，30%麵粉用溫水和，70%麵粉用開水和。兩種面和好後揉到一起，醒發20分鐘，這期間可以去做湯哦。

2.醒好的麵糰擀成大面餅，刷上一層熟油，再撒上一層蔥花，最後撒上一些鹽。

3.大面餅捲起來切成段，是不是很有食慾。

4.把切好的面段平放壓扁，擀成小餅，不要太厚哈。

5.接下來又到了重要的步驟了，烙餅，火候和和麵一樣重要，火小了會把餅裡的水分烤出去，火太大不等餅熟了，外邊就糊了。要用中火烙出來的餅才好吃。

6.出鍋啦，再配上一碗黃瓜雞蛋湯...........。提示：竅門就是和麵和火候的掌握。

準備材料：普通麵粉，溫水，油，蔥花，大料，鹽。

1、麵粉和溫水揉成光滑的麵糰，醒半小時。揉麵不要加鹽；

2、醒面的時候來做油酥。鍋裡熱油，放入一部分蔥花，兩個大料；

3、炸過的蔥和大料不要，只把油倒入50克麵粉中，邊倒邊攪拌，油酥就燙好了；

4、麵糰擀成長方形，抹上油酥，均勻地撒上一層鹽；

5、撒上蔥花；

6、折起來；

7、像摺扇子那樣把餅折起來；

8、摺好的樣子。從中間揪開，分成兩個；

9、從一邊開始往裡盤，右邊往裡盤左邊往外抻。盤好後收尾處塞在餅底；

10、盤好後如圖；

11、把餅擀開；

12、煎到兩面金黃酥脆。