豬肚入湯做法多樣。想簡單省事一點的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒豬肚湯;稍複雜一點的，加只雞進去，或加點豆類、菌菇、或藥膳材料等可製成豬肚雞、芸豆豬肚、真姬菇肚片，三七豬肚等，下面教你製作美味的豬肚湯。鞋鋪：LV6221716

　　一、酸菜腐竹豬肚湯

　　主料：豬肚1個 酸菜150克 腐竹80克 白果30克 老薑2片 食鹽適量 澱粉適量

　　製作工藝：

　　1、把豬肚翻轉過來，用鹽、澱粉搓擦，然後用水沖洗，反覆幾次，至異味去除

　　2、酸菜洗淨，切成絲狀：腐竹、白果洗淨

　　3、放入豬肚、薑片，煲開後改用慢火煲2.5小時

　　4、加入酸菜、腐竹、白果，再煲30分鐘，加鹽調味即可

　　小貼士：白果能清腸胃之濁氣而止咳定喘;白果有小毒，這是由於其舍有銀杏酸和銀杏醇所致，充分煮熟能使毒性減少，但亦不能過服，以免中毒

　　二、肉丸豬肚湯

　　主料：豬肚1個 豬肉1條

　　輔料：大白菜適量 食鹽5克 姜1塊 花椒1茶匙 料酒2茶匙 生抽半茶匙 老抽1茶匙 香油2滴 小蔥4棵 植物油適量 水適量 花椒水適量 白糖半茶匙 胡椒粉1茶匙

　　製作工藝：

　　1、將豬肚用植物油正反兩面反覆揉搓反覆沖洗，直至去淨黏液，鍋內坐水，生薑切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度後淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出

　　2、豬肚進行二次處理，順破口處破開全肚，趁熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮淨附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂(此油脂有臊臭味)。處理好的豬肚再次用水沖洗乾淨，放置案板切成條塊狀;沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩餘生薑片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮

　　3、豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸製作調料混合，少量多次的新增花椒水，將肉順同一方向攪打上勁

　　4、待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用

　　5、洗淨的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將制好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓製成肉丸後輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋

　　6、開鍋後將鍋面泛起的浮沫撇清，轉最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋後調入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋

　　三、胡椒豬肚湯

　　主料：豬肚半隻 白胡椒粒10克 幹腐竹20克 白果30粒 雞架3只 薑片5片 枸杞子1小撮 鹽少許 蔥段、香菜少許

　　製作工藝：

　　1、將新鮮豬肚買回來，放在水龍頭下，順著釦子注入水，簡單的清洗一下

　　2、用乾淨的剪刀將豬肚剪開，加入一湯匙的麵粉，然後用手使勁揉搓幾分鐘後，用清水沖洗乾淨，儘量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次

　　3、將處理好的豬肚與清洗乾淨的雞架一起放在冷水鍋中，住處血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨

　　4、用刀把豬肚上白色的油膩層颳去，豬肚切成寬條備用

　　5、炒鍋中加熱，降火白胡椒粒放入炒出香味，大約兩三分鐘

　　6、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲鍋中，煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時

　　7、白果提前用水焯一分鐘後撈出，去褐色內膜，加入煲鍋裡

　　8、續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜即可

　　四、鮮車前草豬肚湯

　　主料：豬肚1/2只 豬瘦肉300克 鮮車前草100克 薏米50克 赤小豆60克 蜜棗15克 食鹽適量

　　製作工藝：

　　1、豬肚翻轉過來，用鹽、澱粉反覆搓擦，洗淨：豬瘦肉洗淨，切塊

　　2、鮮車前草、薏米、赤小豆洗淨

　　3、把適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時，加鹽調味即可

　　五、猴頭菇章魚豬肚湯

　　主料：猴頭菇80克 章魚乾40克 豬肚1個

　　輔料：鹽2克 姜10克

　　製作工藝：

　　1、猴頭菇浸泡20分鐘，洗淨;章魚乾洗淨，加水浸泡片刻;姜洗淨切片

　　2、豬肚洗淨，入鍋汆透，除去異味

　　3、將所有材料和薑片放入砂煲內，加適量清水

　　4、用大火煮沸後改小火煲約2小時，加鹽調味即可

　　六、清燉豬肚湯

　　主料：豬肚150克 香油、鹼灰各10克 熟豬油30克 味精2克 精鹽3克 蔥白5克

　　製作工藝：

　　1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨

　　2、把洗淨的豬肚切成2釐米厚、3釐米長的片狀。蔥白洗乾淨，切成段;生薑洗乾淨，拍破後待用

　　3、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下

　　4、再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內

　　5、放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成