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豬肉燉粉條最正宗的做法當屬於東北的烹飪技法，五花肉一斤，切片焯水，大白菜一顆橫切成片洗淨備用，起鍋燒油一大勺，放入蔥薑蒜爆香再下入八角，幹辣椒炒出香味兒，下入焯水後的五花肉片煸炒30秒倒入大白菜繼續翻炒幾下，加入淨水與食材齊平即可，大火燒開後轉小火開始調味，鹽10克，味精15克，雞精10克，十三香10克拌勻加入粉條繼續小火5分鐘即可出鍋，出鍋撒香菜淋香油即可食用！

大白菜一棵、帶皮五花肉、粗粉條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉適量；豬油、老抽、味達美、香醋、雞粉少許。

先將大白菜撕成塊狀洗淨控水、粗粉條溫水泡透、五花肉切片、蔥姜切末、蒜切片備用；起鍋中加入花生油和豬油、花椒、八角、香葉熱鍋、五花肉煸炒出油蔥姜炒香、放大白菜翻炒、加老抽、味達美、鹽、香醋少許繼續翻炒、加蓋燉出白菜水分且不要乾鍋、放入粗粉條加蓋五分鐘、翻炒出鍋即可。

1、準備好豬五花肉、大白菜、粉條，以及植物油、豆瓣醬等各類調味品等。肉切片，白菜切條，粉條用溫水泡軟，蔥薑蒜切好備用。

2、鍋內放適量油，油熱時放切好的肉片，等五花肉片稍微出油，放蒜、姜、蒜、幹辣椒、花椒大料等炒出香味。然後溜鍋邊滴幾滴食醋，再放入一勺豆瓣醬，中小火迅速翻炒，接著加適量水，倒入老抽、料酒，放少量白糖調味，再放入切好的白菜。水量以把肉和菜滿過就行。

3、水燒開後燉10分鐘，再放入事先泡好的粉條，蓋上鍋蓋再燉5分鐘，放鹽、胡椒粉再調味。注意不要把水熬幹，容易糊鍋，燉的過程中按時翻炒一下。

4、最後關火，放少許味精翻炒出鍋即可。

先放豬肉，豬肉要炒一炒，放蔥姜去腥味，白菜先放的話會燜得太爛還會發黃，粉條自然是最後放的，這不用懷疑的啦~

說起白菜豬肉燉粉條這道菜，那可真是很常見的家常菜了，尤其在我們農村這邊，基本家家戶戶多會做這道菜的，往往中午吃飯的時候，只要做這一個菜，就能吃的飽飽的了，畢竟這道菜可是有名的大鍋菜了

但要想把白菜豬肉燉粉條做的好吃，那我們用的豬肉就不能是純廋肉了，而是必須要是五花肉了，這樣有肥有廋的剛好，吃起來也有感覺，還有用的粉條，最好是紅薯粉條

畢竟這種粉條吃起來好吃，也不會煮了就成坨了，今天就和大家分享一下，我們這裡做豬肉白菜燉粉條的做法準備用料：

五花肉500g，紅薯粉條300g，大白菜一棵，紅辣椒10個，小蔥一根，生薑一塊，大蒜五瓣，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量

準備工作：

先把大白菜放到水裡清洗乾淨，然後切塊，注意不要切的太小了，有一指半寬就差不多了，在把紅薯粉條放到水裡泡軟，小蔥切蔥花，生薑切片，大蒜拍碎，辣椒切段

在把五花肉，放到水裡清洗一下，然後切成肉片，在把五花肉放到碗裡，放點料酒，鹽醃製20分鐘左右開始工作：

把鍋里加油加熱，放入醃製好的五花肉炒到變色，然後盛出來放到碗裡備用，鍋裡留點油，放入大蒜，生薑片，紅辣椒炒香，在把大白菜放到鍋裡翻炒幾下，然後把炒好的五花肉放到鍋裡

在倒入適量的清水，然後蓋好鍋蓋燒開水，等鍋裡的水開後，在放入粉條煮一會就好了，最後在根據口味，適量的加點鹽和雞精調味下就可以出鍋了

最後小提示：五花肉最好先醃製一下，這樣做出來的五花肉吃起來比較好吃，也有味道點，還有炒五花肉的時候，鍋裡要先多放點油，把鍋給滑鍋一下，免得五花肉出現粘鍋的情況

我有靠譜答案。

豬肉燉粉條實際上是一道四川菜，但是，在四川他並沒有多大的名氣，反而在千里之外的東北，名聲大振。東北獨特的氣候和人文，你的豬肉燉粉條這種，粗獷在外，美味在內的大菜特別對當地人的胃口。

豬肉燉粉條做法有很多，各地都會有些許區別，比如說，豬肉是生炒？還是醃製過再炒？或者煮熟後切片？粉條選擇紅薯粉條，還是土豆粉條？有人還說豌豆粉條是最好吃的？各地的口味和風俗習慣不同，造就了這道菜，不同的面貌。或濃墨重彩，或清湯碧玉，不變的都是一樣的好味道。

我們洛陽也有豬肉燉粉條。按照洛陽的做法是把五花肉切片之後醃製才可以炒的。將五花肉有底味，去豬油已經吐出，用起來特別的香口。再加上，洛陽本地的蘿蔔，以及打了霜的白菜。配上南邊縣裡的紅薯粉條，就是一檔特別的美味家常菜。下面就來說下做法。

一定要選擇五花三線，既不太肥，又有足夠的油脂。如果單純的用素油來炒粉條的話，非常難吃，所以這道菜，必須配葷。

五花肉先放冰箱裡凍一下，然後切成0.5釐米左右的厚片。放入鹽，生抽，老抽，五香粉，料酒抓勻上漿後醃製5分鐘。

蘿蔔半個切成片。白菜葉幾片斜片成厚片。蔥薑蒜切末。幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，再準備一點剁細的郫縣豆瓣醬。

純紅薯粉條，事先用冷水泡軟待用。需要說明的是，粉條必須質量也好，你買了4-5塊錢一斤的全是食用膠，做出來肯定不好吃。我們當地的純紅薯粉條，都在15塊錢一斤左右。

鍋內放多一點油，油熱後先下豬肉片，翻炒到吐油，放入花椒，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜末，各種香料，翻炒到香味溢位。放入豆瓣醬，炒出紅油。

放入白菜片，蘿蔔片，翻炒均勻，加少許鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，倒入事先準備好的開水，大火燒開。

感覺湯的味道比平常的口味要鹹一點。此時放入已經浸泡軟了粉條。大火燒到粉條半透明，轉小火燉的粉條完全透明熟透。

鍋裡的湯收的差不多，撒蒜末，香菜就炒勻，就可以出鍋了。