步驟　　

1、準備好五花肉；　　

2、鍋裡燒開水加入整塊肉和大蔥段蓋上鍋蓋煮30分鐘；　　

3、肉焯熟後取出放涼；　　

4、肉入涼後用竹籤扎滿小孔，再擦一層蜜糖；　　

5、鍋裡倒入適量的油燒熱後加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）；　　

6、炸好後的肉放入冷水裡泡著；　　

7、粉葛去皮洗淨後加成薄片 ；　　

8、準備好醬配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、鹽；　　

9、攪拌好；　　

10、取也在冷水裡泡著的肉切塊；　　

11、切在3cm左右厚的塊 ；　　

12、肉塊放準備好的醬配料裡擦勻；　　

13、肉皮向下，一塊肉一片粉葛排好 ；　　

14、一直排到滿滿的；　　

15、冷水入鍋蒸，大火蒸30分鐘後轉小火蒸1小時16.蒸好後的扣肉，上面加一個大小一樣的碟反扣過來；　　17、扣好後的粉葛扣肉

步驟

1、準備好五花肉；

2、鍋裡燒開水加入整塊肉和大蔥段蓋上鍋蓋煮30分鐘；

3、肉焯熟後取出放涼；

4、肉入涼後用竹籤扎滿小孔，再擦一層蜜糖；

5、鍋裡倒入適量的油燒熱後加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）；

6、炸好後的肉放入冷水裡泡著；

7、粉葛去皮洗淨後加成薄片 ；

8、準備好醬配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、鹽；

9、攪拌好；

10、取也在冷水裡泡著的肉切塊；

11、切在3cm左右厚的塊 ；

12、肉塊放準備好的醬配料裡擦勻；

13、肉皮向下，一塊肉一片粉葛排好 ；

14、一直排到滿滿的；

15、冷水入鍋蒸，大火蒸30分鐘後轉小火蒸1小時16.蒸好後的扣肉，上面加一個大小一樣的碟反扣過來；

17、扣好後的；