就是去年，我們幾家出去玩，中午到飯店吃飯，因為飯店點菜是個麻煩事，素的、葷的、燉的、炒的有的喜歡有的不喜歡，我提議每家點倆菜，大家也勉強贊同了。

我們圍著菜櫃來回轉，找符合自己要求的菜。結果一盤比黃豆芽還粗還長的豆芽映入我的眼簾，我瞪大眼睛一看下面的標籤，花生芽！我驚呼，花生還有生芽賣的。大家圍攏過來，一致同意點這個菜。炒花生芽和黃豆芽差不多，也是有肉丁一起炒。花生芽端到桌的時候，花生芽油光閃亮，感覺炒花生芽一定是爆炒，炒熟即出鍋。花生芽吃著感覺特脆，有絲絲甜意，比黃豆芽、綠豆芽更有風味。桌上的菜第一個光碟的就是這個花生芽。

這是我唯一一次吃花生芽。我覺得花生的吃法很多，有幹炒，有煮著吃，也可以生花生米泡醋等食用。大家這樣喜歡花生米，不單做法簡單不耽誤時間，重要的是它營養豐富，對健康有益。所以開發出花生芽吃法肯定會很快被大家接受，好處顯而易見。

我們平常見到的大多是出售綠豆芽和黃豆芽兩種，卻很少見用花生也能生豆芽的，綠豆和黃豆生出的芽營養很豐富，深受老女老幼喜愛。

花生一般人的吃法是炒、煮著的比較多，花生營養也特別豐富，它不僅是食物中的佳品，而且還有藥用功效。如果你的胃有不舒服的感覺，你可以在口袋裡帶上幾把花生顆粒，當胃不舒服時，可馬上放在嘴裡咬著吃幾十粒，堅持一段時間後，你的胃病會慢慢減輕和消除的。如果你有胃病，那不妨照著也試一下。那麼花生芽到底有哪些好處呢？今天我就詳細的給大家說一說:

花生芽也就是經過人工催芽而成的，它也和黃綠豆芽一樣，不僅可以供人們做菜食使用，而且它還有營養全、功能很強健，據人們調查反映說，經常吃發芽的花生對有心臟病患者發病率會降低很多。而且研究發現花生中有一種叫白藜蘆醇的物質，這種物質能有抗氧化、抗老化，還有保護心臟的多種功能。花生芽中的白藜蘆醇除了有保護心臟作用之外，它還有抑制癌細胞，降低人們的血脂、血糖，延緩衰老等多種功能，尤其是現在的人們飲食不規律，經常會得各種各樣的疾病，那麼花生芽對這些疾病都是有幫助的。除此之外，花生芽還可以把花生中的蛋白質手解為氨基酸，人們使用的時候就很容易吸收，其中，花生的油脂也會轉變為熱量，脂肪的含量會大大降低，所以如果人們害怕肥胖的話，可以長期使用，這樣就會降低他們身上的的脂肪，也不會擔心變胖。當然包括女性更應該去用這簡便易行的食療來調控。說了花生芽的許多療效功能，下面給大家說一下花生芽怎麼吃？

1首先我們把新鮮的花生芽用清水漂洗乾淨。2然後準備好鍋，在鍋裡放些清水，把水燒開後，加少許食鹽，然後把花生芽焯半分鐘，等瀝乾水後。3接下來往豆芽里加尖椒、生薑、大蒜、蔥，在燒紅的油鍋翻炒，熟後就可以和麵食一起食用了。接下來再說一下花生芽怎麼發？

想要發花生芽，首先要挑選好花生，要選顆粒飽滿的、沒有蟲蛀的和碎雜的。接下來用清水浸泡半天到一天，把泡胖的花生再用清水洗一遍，然後用紗布包好，再把它放在陰黑處，每天大約4到5次，這樣可以使芽體全部淋溼多餘的水分之後從盤底流出，否則會產生積水的情況，導致爛芽。最後，花生芽生長期間一定要始終在黑暗的地方進行，而且溫度調節就是在一般的溫室條件下，這樣繼續進行的話，八天左右就可產一茬芽苗。我們自己製出花生芽後，吃花生芽也應該注意哪群人能食用？下面我簡單說一下:

一、痛風患者應儘量少吃，這是因為花生芽中的脂肪含量高，而這些高脂肪會減少人們體內尿酸的排出，對痛風患者尿酸排出量減少，就會加重病情，所以應儘量少吃它。

二、膽囊切除者，當把膽囊切除後膽汁就無法儲存了，這會影響我們的脂肪消化吸收，因此也應少吃它。

三、孕婦能否吃花生芽？這是可以放心吃的，因為花生還有止血成分，對纖維蛋白的溶解、增強骨質造血功能，提高血小板、幫助孕婦防止再生貧血性障礙都有輔助作用，所以花生芽孕婦應該經常吃它。

說到花生芽，生長在農村的人一定不會忘記，小時候刨花生芽的情景。雖然現在菜市場已有花生芽賣，並且比以前地裡的花生芽要白要胖，但兌覺得沒小時候吃得有味道。花生芽不但味道鮮美，並且營養豐富，可以這樣說，花生芽對人體的一些有益作用，完全超過了花生。那麼，花生芽對人體到底有哪些好處呢？現回答如下。

花生是大家非常熟悉的堅果，炒花生是全國各地最常見的零食。花生雖是一種價低而普通的堅果，但營養成份卻十分豐富，含有蛋白質，B類維生素，維生素E，不飽和脂肪酸，可溶性纖維，多種氨基酸等人體所需的營養成份。

尤其是花生中所含的白藜蘆醇，有防治腫瘤疾病，預防動脈硬化，保護心腦血管，抑制血小板聚集的作用。正因為花生有如此多的功效，才被譽為“長生果”。每日堅持食用生花生米10粒，可延緩衰老，增強記憶力，對心腦血管有很好的保護作用。

花生髮芽後，一些營養成份起了變化，經測定，花生髮芽後一些營養成份有了明顯的改變和提高。如花生芽所含的鉀，鈣，鐵，鋅就要比花生高，原來花生中所含的蛋白質在水解過程中，已水解為氨基酸，所認，花生芽中的氨基酸含量，也要比花生高。尤其是花生中所含的白藜蘆醇，花生芽要比花生高出5倍之多。另外，花生中的脂肪經水解後，含量也下降很多。

從以上花生芽所含的營養成份來看，常食花生芽可補充人體多種營成份，能夠防治動脈血管硬化，保護心腦血管，並可抑制血小板聚集的作用。另外，花生芽中所含營養成份還有延緩機體衰老的作用。由於花生經發芽水解後，脂肪含量較低，是高血脂患者和肥胖人群理想的調理疏菜。