茭白營養:

茭白富有豐富的維生素a和c，以及天然糖類，能促進新陳代謝，清除血液裡的老化物質和廢物，對於黃肝性肝炎以及產後缺少乳汁的產婦有一定的功效。茭白還能清熱解毒，對於宿醉有緩解的作用。茭白是中國特有的蔬菜和肉類一起煮，味道更是鮮美可口，對肝臟也有很大的好處，能增強身體的活力，工作疲勞，宿醉時可以使用，可以增加精神，食慾不振時也是很好的選擇。

100克茭白內有大量維生素和礦物質等，主要有鉀180毫克，維生素c 6.5毫克，碳水化合物4.3克等。

新鮮的茭白味甜美，就算不加任何調料，味道也是可口。可以用連皮帶殼去燒烤後再撥殼後品嚐或用熱水燙後切片吃也是很好吃的。

在買茭白時要麼整顆完好潔白，沒有半點裂痕等，新鮮的茭白購買後要儘快使用。

注意:吃多容易引起腹瀉，胃虛寒，還有女性月經前不能多吃。茭白含有大量草酸鈣，避免和豆腐一起食用，不然容易引起結石。

功效作用

茭白，原產於中國，生於湖沼水中，全國大部分地區皆有栽培。主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。1.清解熱毒茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。2.解酒醒酒茭白中的營養物質豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對於解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。

1.補充營養，維持人體機能：茭白富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等。這些能夠健壯集體，增強人體的免疫力和抵抗力。

2.補充營養，維持人體機能：茭白富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等。這些能夠健壯集體，增強人體的免疫力和抵抗力。

3.茭白還有解酒的效果，特別是針對酒醉不醒、宿醉有較好的效果。茭白熱量低，還是較好的減肥蔬菜。

4.利尿止渴：茭白能夠利尿，對小便不暢有較好的療效，同時還能有效祛除四肢浮腫。

5.富含膳食纖維，通便：茭白含有大量膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，有利於排便和清除宿便。

大家好，我是愛生活愛美食愛做飯的小於。 茭白是一種常見的蔬菜。茭白營養價值豐富，味道鮮美，含有大量人體所需的營養元素。 茭白在我們老家也叫做茭瓜，是生長在水裡的一種蔬菜，葉子長長的，但只能吃它的根莖部，嫩嫩的，茭白營養豐富，口感純粹，我特別愛吃。做法很簡單。茭白可以炒雞蛋，炒肉片也可以素炒味道都非常鮮美。 今天我給大家分享下茭白炒肉片的家常做法。先把茭白根部老的一段切掉，特別是綠色的部位，只能留下嫩白色的茭白才好吃。把茭白洗乾淨，按個人喜好切成片或絲。肉也切片或絲。鍋裡燒油，油熱後倒入肉片爆炒，倒入適量生抽，翻炒後先出鍋備用。再起鍋，油熱夠倒入茭白片翻炒，炒至斷生，再倒入炒好的肉片一起混炒，放入適量雞精和鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。這樣炒出的茭白炒肉又香又嫩，爽口下飯。也可以清炒，清炒出的茭白香甜可口。喜歡的朋友可以在家試一試哦！

茭白具有解熱毒，除煩渴，利二便的功效。對於消渴症，煩渴，二便不通，黃疸，痢疾，熱淋，乳汁不下，瘡瘍等病變都有明顯的治療作用。茭白甘寒能夠利尿祛水，對於四肢水腫，小便不利以及夏季暑熱出現的煩渴症狀，都可以透過茭白進行調理。茭白還具有解酒毒的功效。茭白含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪，有強壯機體的作用。另外，對於黃疸型肝炎有明顯的退黃、保肝作用。

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。

茭白營養豐富，最讓人驚歎的是茭白不僅含糖類，有機氮，脂肪，蛋白質等成分，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸有蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等。

新鮮的茭白的有機氮素是以氨基酸狀態存在，味道鮮美，營養價值較高，且這樣的氨基酸容易為人體所吸收。當然茭白也有一定的缺陷，比如茭白含有較多的草酸，這樣的話茭白的鈣質不易被人體所吸收。

我們村裡種茭白的有很多家，但他們幾乎不自己食用。因為都不懂得怎麼炒好吃。他們大多直接用茭白炒豆腐，這樣吃起來沒啥味道。

其實茭白如果搭配得好，是很好吃的一道菜，例如可以做油燜茭白、茭白燒肉、乾煸茭白、茭白燉豬蹄，味道都不錯。小夥伴們可以多去嘗試一下。

乾煸茭白：鮮嫩茭白300克切成長條，把炒鍋放油加熱，放入茭白炸至微黃，加入鹽、醬油，再放芽菜20克， 到入少許黃酒、麻油。此菜有清熱解毒功效，經常食用，有利尿作用。

茭白燉豬蹄：取豬蹄洗淨切開，鮮茭白切成小塊；將豬蹄燉熟加入茭白100克，通草10克，再放鹽，用文火燒5分鐘。此菜對產婦缺乳有顯著效果。

茭白又叫茭瓜，茭筍，茭草。茭白原產中國及東南亞，在中國有悠久的栽培史。

茭白中含有多種營養物質：

宏量營養素：每100克茭白中含有蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。新鮮茭白含的水分多，每100克茭白的可食部佔74%，其中含水分92.2克；能量低，每100克茭白的能量僅僅為26千卡。

膳食纖維豐富：不溶性膳食纖維可達1.9克，和芹菜中不溶性膳食纖維的含量相近。

多種礦物質：茭白中含有豐富的礦物質，其中鉀元素含量豐富，每100克茭白中含有209毫克鉀，鈉含量較低，每100克中含有5.8毫克。茭白中高鉀、低鈉這種特點，特別適合血壓高人士食用。每100克茭白中還含有鈣4毫克、磷36毫克、鎂8毫克、鐵0.4毫克、鋅0.33毫克、銅 0.06毫克、錳 0.49毫克。

維生素：茭白含有多種維生素，每100克中含30微克胡蘿蔔素、0.02毫克維生素B1、0.02毫克維生素B2、0.5毫克尼克酸、5毫克維生素C。