石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，師傅說足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設定一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽裡的灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然後再放入餐桌的灶上。石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然後混合，一起放入熱好的石鍋後，加入高湯。 石鍋魚味道絕對就在於它的高湯，湯是用骨頭在文火下歷經十幾個小時後熬製而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現做，不能迴圈重複利用。來咯來咯...緊緊盯著遠處服務生小心翼翼端著鍋子向我們這桌走來...不禁心情雀躍...滾燙的石鍋慢慢地將魚煲熟，慢慢地整個餐廳香氣撲鼻。根據客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿蔔、藕片等等。客人可以在吃完石鍋魚後加入配菜，也可以邊吃魚邊加入配菜，味道都不會受影響。 特製的石鍋浸入外脆內嫩的魚肉中，由淡漸濃......魚肉非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。 聽同桌的朋友說，魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口，湯確實不同於別的魚湯，吃完魚後，這湯還保持剛上桌的味道鮮嫩...魚湯鮮香無比。其神奇清香、麻辣適中、溫胃清火、祛毒養顏，符合現代人的養生觀念。嗯,超好吃呢，有空邀三倆個好友，小酌一下，是個不錯的選擇哦...

因為石鍋魚的正宗配方我們局外人是得不到的，不過我用過這個配方，感覺還不錯。具體口味自己可適當調整，基本用料是：姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。