米線的製作方法：

1、青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥，備用。

2、炒好的青花椒放在案板上晾涼，用擀麵杖壓成碎末，備用。

3、把紅椒粉、青花椒末和白芝麻放入一個小碗裡

4、鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入步驟3的小碗中。

5、大碗中倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素雞精、香辣豆豉、麻椒油和鹽。

6、米線和菜一起煮，煮熟後連米湯一起倒入大碗中。

7、把步驟4的倒入大碗中。

8、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

材料

米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻

做法

1.青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥

2.放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末

3.把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗

4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽

5.煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中

6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可

麻辣粉

材料

酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

做法

1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！