烤冷麵是一道相對比較“新興”的小吃，從發明到遍佈全國各地，也只用了20年左右的時間。

在全國各地的“髒攤兒”美食裡，烤冷麵以價格實惠，味道獨特，暖心暖胃的特點而獨樹一幟，迅速佔領了國內各個城市的地鐵口、公交站、夜市。

現在比較公認的說法是，烤冷麵源自黑龍江。再具體點來，是源自黑龍江雞西市的一個鎮的學校門口的小攤（這一大段話，一口氣差點沒憋著）。據傳在機緣巧合的情況下，攤主把自己留作宵夜的冷麵炸過後賣給學生，意外的發現非常好吃，並大受歡迎。然後烤冷麵這道美食迅速在東三省走紅。同樣因為其價格低廉，味道美味，且黑龍江人民強大的遷徙能力等等因素，烤冷麵迅速在中國無論南方還是北方走紅。

最初的烤冷麵是用北韓冷麵的面作為原料，面經過炸制不但不會變硬，反而又軟又松。後來經過改良，有了專門製作烤冷麵的面。和普通面相比，後者更軟更薄，煮制後也無需晾曬，製作更為便捷。

烤冷麵在東北當地分為幾個流派，在不斷的效仿和傳播中的過程中，有最初的油炸流，後來衍生出炭烤流，以及現在最為普及和常見的鐵板流。油炸流派的冷麵最初被稱為鋼絲面，後來因為工藝、成本等等原因逐漸沒落。隨著時間推移，烤冷麵也不斷的創新和變化，刷上辣醬，撒點蔥花，幾個雞蛋，來根烤腸……食不厭精，“髒攤兒”美食也在不斷的發展著，變化著。

以上，就是烤冷麵的前世今生，希望這個答覆可以幫到您。

附一份家常烤冷麵的做法，沒有鐵板，只需要一口平底鍋即可完成。

1.準備：冷麵（專用冷麵），火腿腸，雞蛋，蒜蓉醬（喜歡吃辣的可以準備韓式辣醬），番茄醬，小蔥，香菜；

硬體：平底鍋；

2.把蒜蓉醬（或辣醬）、番茄醬里加入適量水和白糖，攪拌均勻；

3.平底鍋均勻的抹上食用油，燒熱；

4.放入冷麵，小火烤制。火腿腸切開，放在鍋兩旁加熱；

5.打入雞蛋，攤勻直到蛋液定型；

6.把冷麵翻面，刷上調好的醬；

7.撒上蔥花、香菜，把火腿腸碼好，卷好；

8.切段食用或者直接豪邁的整個吃，任君選擇。

大家好這個問題只有我回答才是最對的，因為我從事街邊小攤以有十二年整了，可以說在東北也是最先賣的，烤冷麵應該是在2010年左右才開始有的，當時去我小攤推銷都沒有誰認識叫啥，而且每天也買不了幾份，幾過幾年的推銷和他的味道以火遍全國各地的一道名小吃了，但各地方做法有些不一樣，但我認為烤冷麵酸甜口是最好吃的，致於說烤冷麵是那最先發明的，聽說是吉林一個北韓族人發明的。