草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻屬。 雲南獨有，分佈於紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉"）出產最多。為多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根莖似姜，肥大，淡紫紅色。葉寬披針形。花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣。可用種子繁殖和分株繁殖。 品質以乾爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。 香葉 【異名】香艾(《廣西中藥志》)。 【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。 【植物形態】香葉天竺葵 【採集】全年可採。 【化學成分】本品可產揮發油0.22%。油含甲酸酯13.9～21.4%，牻牛兒醇45.08～63.13%和香茅醇45.48～57.33%。尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2，2，6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。 【性味】《廣西中藥志》："味辛，氣香，性溫散。" 【功用主治】①《廣西中藥志》："治風溼，疝氣。" [編輯本段]香葉 多年生草本，高60～90釐米，全株芳香，密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化，節處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6釐米；托葉扁闊，常脫落。傘形花序與葉對生，花小；苞片4，卵形或闊卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大；雄蕊10，不具腺體；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上捲曲裂開。花期春、夏間。中國各地均有栽培。 [編輯本段]烹飪指導 多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調製肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了； 3. 如果是用在醬料的調製，選小下點的葉子就可以了。 ②《廣西植物名錄》："治陰囊溼疹，疥癬。" 【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢(鮮者1～1.5兩)。外用：煎水洗或搗敷。 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無黴癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食慾. 適宜生長於略廕庇而潮溼的闊葉林中土質肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油，用作調味香料。全果除作食品調料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、噁心嘔吐、咳嗽痰多等。 草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，並能解酒毒去臭氣。 植物簡介 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。 功能效用 桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人 桂皮 食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。據英國《新科學家》雜誌報道：桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。 受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身在味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。[1] 食療作用 桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經； 有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效； 主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛洩瀉、寒疝、腰膝冷痛、經 桂皮 閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。 1. 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆； 2. 溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用； 3. 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。 本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。 桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。[功用]補陽，活血 桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發汗 [編輯本段]食療價值 樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分佈於中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分佈於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。秋、冬季採取，陰乾用。 [效能]味辛，性溫。能開胃進食，溫中散寒，止痛，活血。 [參考]天竺桂含揮發油，其中有水芹烯、丁香油酚等。陰香亦含揮發油，其中主要為桂皮醛、丁香油酚、黃樟醚等。 天竺桂和陰香均能促進消化液分泌和排除腸內氣體。丁香酚對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等有抑制作用。 [用途]用於脾胃虛弱，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔逆；婦女產後血瘀腹痛。 [用法]作調味品，煎湯。 [注意]孕婦不宜。 [附方] 桂皮紅糖湯：桂皮6~9g，紅糖適量。煎湯服。 本方用桂皮溫經活血；紅糖和血行瘀，並有溫養脾胃作用。用於婦女產後血瘀腹痛，或見胃寒少食。 另：在四川方言中，“桂皮”是指一個人很“二”，有點傻的意思。
草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻屬。 雲南獨有，分佈於紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣，以金平苗族瑤族自治縣（被稱為"青果之鄉"）出產最多。為多年生草本，高2－3米，全株有辛香味。根莖似姜，肥大，淡紫紅色。葉寬披針形。花紅色，由根莖上抽出。蒴果肉質，長橢圓形，紫褐色，不開裂，有香氣。可用種子繁殖和分株繁殖。 品質以乾爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。 香葉 【異名】香艾(《廣西中藥志》)。 【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。 【植物形態】香葉天竺葵 【採集】全年可採。 【化學成分】本品可產揮發油0.22%。油含甲酸酯13.9～21.4%，牻牛兒醇45.08～63.13%和香茅醇45.48～57.33%。尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2，2，6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。 【性味】《廣西中藥志》："味辛，氣香，性溫散。" 【功用主治】①《廣西中藥志》："治風溼，疝氣。" [編輯本段]香葉 多年生草本，高60～90釐米，全株芳香，密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化，節處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6釐米；托葉扁闊，常脫落。傘形花序與葉對生，花小；苞片4，卵形或闊卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大；雄蕊10，不具腺體；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上捲曲裂開。花期春、夏間。中國各地均有栽培。 [編輯本段]烹飪指導 多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調製肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了； 3. 如果是用在醬料的調製，選小下點的葉子就可以了。 ②《廣西植物名錄》："治陰囊溼疹，疥癬。" 【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢(鮮者1～1.5兩)。外用：煎水洗或搗敷。 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無黴癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食慾. 適宜生長於略廕庇而潮溼的闊葉林中土質肥潤的地方。莖、葉、果均可提芳香油，用作調味香料。全果除作食品調料外，還可入藥，味辛性溫，具有溫中、健胃、消食、順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、噁心嘔吐、咳嗽痰多等。 草果是餐廳、家廚烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，是中醫芳香性健胃性藥，有消食健胃，順氣、祛寒之功，主治瘧疾、嘔吐，並能解酒毒去臭氣。 植物簡介 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。 功能效用 桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人 桂皮 食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。據英國《新科學家》雜誌報道：桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。 受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身在味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。[1] 食療作用 桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經； 有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效； 主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛洩瀉、寒疝、腰膝冷痛、經 桂皮 閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。 1. 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆； 2. 溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用； 3. 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。 本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。 桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。[功用]補陽，活血 桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發汗 [編輯本段]食療價值 樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分佈於中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分佈於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。秋、冬季採取，陰乾用。 [效能]味辛，性溫。能開胃進食，溫中散寒，止痛，活血。 [參考]天竺桂含揮發油，其中有水芹烯、丁香油酚等。陰香亦含揮發油，其中主要為桂皮醛、丁香油酚、黃樟醚等。 天竺桂和陰香均能促進消化液分泌和排除腸內氣體。丁香酚對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等有抑制作用。 [用途]用於脾胃虛弱，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔逆；婦女產後血瘀腹痛。 [用法]作調味品，煎湯。 [注意]孕婦不宜。 [附方] 桂皮紅糖湯：桂皮6~9g，紅糖適量。煎湯服。 本方用桂皮溫經活血；紅糖和血行瘀，並有溫養脾胃作用。用於婦女產後血瘀腹痛，或見胃寒少食。 另：在四川方言中，“桂皮”是指一個人很“二”，有點傻的意思。