你好！

中央廚房這個好費解！

明廚是讓大家都能看到的叫明廚，

從字面上解說應該是在大房間的中央部位吧？

中央廚房是不是那種開放式的廚房？

我樓上對門做的就是開放式的廚房，她老公是廚師，剛開始裝修時她老公說我們做個歐式的廚房，沒有安裝推拉門，旁邊做了一些造型。看著挺好看的。

這個開放式的廚房，油煙機必須得用好的，不然一天下來，油膩膩的。

最嚴重的就是，我們這的天燃氣公司竟然不給她供氣，理由是太危險！

到現在，還用電做飯呢

酬好友邀答：

中央廚房的業態比較特殊，其介於餐飲業和食品工業之間。但就現在的執行標準而言，其則更偏向於食品工業。

中央廚房和集體配送餐廚房不同，其是專指負責向自己旗下的直營連鎖店（包括加盟店），進行食品（含餐飲）採購、加工、配送的機構。而根據各企業的運營模式，其職能設定也會有所不同。

因此，連鎖店的經營模式，經營品類等因素都會對所屬業態有影響。單說配送模式，其就有全熱鏈、全冷鏈、冷熱鏈混合等多種，同樣就食品加工而言，中央廚房也有熱加工、冷加工等多種，所以很難一言蓋之。

但是，就中央廚房的建設以言，食藥監基本上都是按食品工業的標準進行要求。包括加工場地的大小、場地佈置、功能分割槽以至食品檢驗等等，其驗收標準都是參照食品工業。

集體配送餐廚房的執行標準和中央廚房的執行照準也是一致的，但兩者只能選一，不能兼用。就目前而言，我所知道的中央廚房運營情況都不太好，欲進入此行業者，要慎重。