蜂窩玉米制作方法如下：

1、把玉米粒先用清水清洗乾淨漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；

2、把荸薺剝皮用水清洗乾淨，切成如玉米粒大小的塊狀備用；

3、將雞蛋磕入碗中，放入麵粉、玉米澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成麵漿，最後在麵漿里加入蒸至八成熟的玉米粒和切成如玉米粒大小的荸薺；混合均勻成玉米麵糊備用；

4、取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，倒入色拉油，待油溫燒至七成熱時，延鍋邊畫圈式倒入玉米麵糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的麵糊倒入完畢，小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至成金黃色形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上綿白糖、朱古力針即可。特點：此菜色澤金黃、酥香爽口、甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒麵、花椒麵等做成麻辣味蜂窩玉米。蜂窩玉米的做法技術關鍵：1、步驟4當中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀，所以倒麵糊的時候一定要一點一點的，以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中，而且倒玉米糊時，要注意左手拿漏勺，右手拿裝有玉米漿的料盆，倒時左手、右手同時沿鍋中心朝一個方向轉動。2、將調好的玉米糊放入鍋中時，鍋內色拉油的油溫必須是七成熱。所需食材如下：1，玉米粒200克，2，荸薺100克 ，3，雞蛋1個約60克。4，麵粉30克，5，玉米澱粉20克，6，精鹽3克，7，檸檬汁15克，8，色拉油80克，9，綿白糖20克，10，朱古力針10克。製作方法/步驟如下：1，將所有的原料放入盆中，攪拌均勻製成玉米漿 。2，鍋內放入色拉油，燒至七成熱。3，待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中。4，將玉米漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質。5，將漏勺內的雜質濾出。6，炸制時油溫會不斷升高，這時要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成。7，用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟玉米烙成熟後用漏勺。撈出，控油裝盤。