在買奶粉或者乳鐵蛋白、益生菌這類產品時，家長們多多少少也聽到了調製乳粉和配方奶粉的概念，但是不知道他們之間有什麼區別。而且聽到“調製乳粉”，容易給人產生一種廉價的感覺，沒有“配方奶粉”高大上。那麼，這兩者到底有什麼區別？今天，我們就一起來了解~
區別一：調製乳粉概念更廣
1、調製乳粉
調製乳粉(formulated milk powder)是20世紀50年代發展起來的一種乳製品。早期的調製乳粉是針對嬰兒的營養需要，在乳或乳製品中新增某些必要的營養素經乾燥而製成的一種乳製品。簡單來說，在乳以外還添加了其他原料（比如維生素）所生產的乳粉，就是調製乳粉。
國標《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》中對調製乳粉定義為：以生牛(羊)乳或及其加工製品為主要原料，新增其它原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的乳固體含量不低於70%的粉狀產品。
2、配方奶粉
配方奶粉可以理解為早期調製乳粉的“升級版”。近年來，嬰幼兒用的調製乳粉已進入特殊調製乳粉(Special Modified Milk Powder)時期，透過新增或提取牛（羊）乳中的某些成分，使其組成比例更加合理，營養更加豐富，更適於餵養嬰幼兒。比如相對於全脂乳粉，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白的比例；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油；降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔，更適應嬰幼兒生長髮育所需。
我們常說的配方奶粉，一般就是指“嬰幼兒配方奶粉”，採用的國標為《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》以及《GB 10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》，其對於嬰幼兒配方食品的定義如下：
區別二：調製乳粉產品適用人群更廣
奶粉新政要求嬰幼兒奶粉必須進行配方註冊，這就使得一部分企業不得不削減品牌；而要在品牌減少的情況下依然保持銷量增長，就要增加新的品類。其中細分領域兒童奶粉、孕婦奶粉等不僅是市場新的增長點，還不受配方註冊制的限制。
因此，調製乳粉涉及的消費人群隨著時代發展也不斷在變廣，同時針對性也在變強，如兒童、青少年、成年人、孕婦、中老年等等。其種類也在變多，兒童粉、孕婦粉、中老年高鈣粉等，還有一些益生菌、乳鐵蛋白等營養品也有調製乳粉的型別。
嬰幼兒配方奶粉的消費人群年齡範圍在0~36月齡，但配方奶粉的種類也不斷在細化。比如在乳基原料方面，可以選擇牛奶粉、山羊奶粉或者綿羊奶粉；還有嚴格按照有機農業標準生產的有機奶粉；以及針對不同人群的特配粉：嬰兒營養補充劑、早產/低出生體重嬰兒配方奶粉、乳蛋白部分水解配方奶粉、乳蛋白深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉、無乳糖配方奶粉、全營養配方奶粉、苯丙酮尿症配方奶粉、非全營養配方食品電解質配方奶粉。
區別三：配方奶粉標準更嚴格
調製乳粉採用的標準是國標《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》，其中對調製乳粉的理化指標只規定了：蛋白質≥16.5%，水分≤5%。再看微生物指標，調製乳粉微生物檢測的種類為：大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，菌落總數中微生物最高安全限量值M為200000CFU/g。
配方奶粉的標準相比調製乳粉來說更加嚴格了，針對不同段位也有不同標準：1段奶粉對應的國標為《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》，2、3段對應的國標為《GB 10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》，兩者也有差異，詳情可點選：奶粉為何分段？1段、2段、3段有什麼區別呢？。
與乳粉相比，嬰幼兒配方奶粉國家標準還對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、可選擇性成分等數十項指標做了詳細規定，範圍更加精確嚴格。再看微生物指標，比如在嬰兒配方食品標準中，微生物指標中檢測的種類為：大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌，相比乳粉標準，多了阪崎腸桿菌。菌落總數中微生物最高安全限量值M為10000CFU/g。部分指標對比如下：
就國標而言，調製乳粉的國標正文有3頁（檢測指標包括原料、感官、理化指標、汙染物、真菌毒素、微生物、食品新增劑和營養強化劑7個專案）；較大嬰兒和幼兒配方食品國標正文有6頁；嬰兒配方食品的國標正文有7頁，另有資料性附錄6頁（檢測指標包括原料、感官、必需成分、維生素、礦物質、可選擇成分、其他指標、汙染物、真菌毒素、微生物、食品新增劑和營養強化劑、脲酶活性12個專案）。相信大家也知道哪個標準更嚴格了吧。
區別四：調製乳粉配方更靈活多樣
由於採用的標準相較於配方奶粉來說沒有那麼嚴格，因此會有采用脫脂乳粉、全脂乳粉改變脂肪含量，新增白砂糖、香精香料等改善口味的成分等其他方式來適應不同人群的需求。
例如：兒童奶粉配料表可新增加糖煉乳、食用香精、白砂糖等增加風味；孕婦奶粉會強化葉酸、DHA等營養素；中老年奶粉的特點一般是脫脂、高鈣、高蛋白和新增益生元；一些營養品如益生菌調製乳粉，通常會用乳粉、益生元作為載體，新增葡萄糖、麥芽糊精等。
配方奶粉的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等都有相應的標準範圍要求，各品牌差異主要體現在品牌力、奶源、可選擇性成分等方面。另外，各段位奶粉也有差異，比如在配料方面，1段的乳清蛋白、乳糖比例更高，也不允許新增香精香料等。
總結
總的來說，配方奶粉也是屬於調製奶粉一類，配方奶粉是由調製乳粉經過不斷升級而來，標準也更加嚴格，配方奶粉像一個慢慢成長的嬰兒，逐漸從調製乳粉中獨立出來，開闢出自己的一篇領域。另一方面，調製乳粉的概念已不僅僅侷限於嬰兒用乳粉上，而是針對不同人群的營養需要，延伸出了更多種類的乳製品。
在買奶粉或者乳鐵蛋白、益生菌這類產品時，家長們多多少少也聽到了調製乳粉和配方奶粉的概念，但是不知道他們之間有什麼區別。而且聽到“調製乳粉”，容易給人產生一種廉價的感覺，沒有“配方奶粉”高大上。那麼，這兩者到底有什麼區別？今天，我們就一起來了解~
區別一：調製乳粉概念更廣
1、調製乳粉
調製乳粉(formulated milk powder)是20世紀50年代發展起來的一種乳製品。早期的調製乳粉是針對嬰兒的營養需要，在乳或乳製品中新增某些必要的營養素經乾燥而製成的一種乳製品。簡單來說，在乳以外還添加了其他原料（比如維生素）所生產的乳粉，就是調製乳粉。
國標《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》中對調製乳粉定義為：以生牛(羊)乳或及其加工製品為主要原料，新增其它原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的乳固體含量不低於70%的粉狀產品。
2、配方奶粉
配方奶粉可以理解為早期調製乳粉的“升級版”。近年來，嬰幼兒用的調製乳粉已進入特殊調製乳粉(Special Modified Milk Powder)時期，透過新增或提取牛（羊）乳中的某些成分，使其組成比例更加合理，營養更加豐富，更適於餵養嬰幼兒。比如相對於全脂乳粉，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白的比例；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油；降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔，更適應嬰幼兒生長髮育所需。
我們常說的配方奶粉，一般就是指“嬰幼兒配方奶粉”，採用的國標為《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》以及《GB 10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》，其對於嬰幼兒配方食品的定義如下：
區別二：調製乳粉產品適用人群更廣
1、調製乳粉
奶粉新政要求嬰幼兒奶粉必須進行配方註冊，這就使得一部分企業不得不削減品牌；而要在品牌減少的情況下依然保持銷量增長，就要增加新的品類。其中細分領域兒童奶粉、孕婦奶粉等不僅是市場新的增長點，還不受配方註冊制的限制。
因此，調製乳粉涉及的消費人群隨著時代發展也不斷在變廣，同時針對性也在變強，如兒童、青少年、成年人、孕婦、中老年等等。其種類也在變多，兒童粉、孕婦粉、中老年高鈣粉等，還有一些益生菌、乳鐵蛋白等營養品也有調製乳粉的型別。
2、配方奶粉
嬰幼兒配方奶粉的消費人群年齡範圍在0~36月齡，但配方奶粉的種類也不斷在細化。比如在乳基原料方面，可以選擇牛奶粉、山羊奶粉或者綿羊奶粉；還有嚴格按照有機農業標準生產的有機奶粉；以及針對不同人群的特配粉：嬰兒營養補充劑、早產/低出生體重嬰兒配方奶粉、乳蛋白部分水解配方奶粉、乳蛋白深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉、無乳糖配方奶粉、全營養配方奶粉、苯丙酮尿症配方奶粉、非全營養配方食品電解質配方奶粉。
區別三：配方奶粉標準更嚴格
1、調製乳粉
調製乳粉採用的標準是國標《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》，其中對調製乳粉的理化指標只規定了：蛋白質≥16.5%，水分≤5%。再看微生物指標，調製乳粉微生物檢測的種類為：大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，菌落總數中微生物最高安全限量值M為200000CFU/g。
2、配方奶粉
配方奶粉的標準相比調製乳粉來說更加嚴格了，針對不同段位也有不同標準：1段奶粉對應的國標為《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》，2、3段對應的國標為《GB 10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》，兩者也有差異，詳情可點選：奶粉為何分段？1段、2段、3段有什麼區別呢？。
與乳粉相比，嬰幼兒配方奶粉國家標準還對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、可選擇性成分等數十項指標做了詳細規定，範圍更加精確嚴格。再看微生物指標，比如在嬰兒配方食品標準中，微生物指標中檢測的種類為：大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌，相比乳粉標準，多了阪崎腸桿菌。菌落總數中微生物最高安全限量值M為10000CFU/g。部分指標對比如下：
就國標而言，調製乳粉的國標正文有3頁（檢測指標包括原料、感官、理化指標、汙染物、真菌毒素、微生物、食品新增劑和營養強化劑7個專案）；較大嬰兒和幼兒配方食品國標正文有6頁；嬰兒配方食品的國標正文有7頁，另有資料性附錄6頁（檢測指標包括原料、感官、必需成分、維生素、礦物質、可選擇成分、其他指標、汙染物、真菌毒素、微生物、食品新增劑和營養強化劑、脲酶活性12個專案）。相信大家也知道哪個標準更嚴格了吧。
區別四：調製乳粉配方更靈活多樣
1、調製乳粉
由於採用的標準相較於配方奶粉來說沒有那麼嚴格，因此會有采用脫脂乳粉、全脂乳粉改變脂肪含量，新增白砂糖、香精香料等改善口味的成分等其他方式來適應不同人群的需求。
例如：兒童奶粉配料表可新增加糖煉乳、食用香精、白砂糖等增加風味；孕婦奶粉會強化葉酸、DHA等營養素；中老年奶粉的特點一般是脫脂、高鈣、高蛋白和新增益生元；一些營養品如益生菌調製乳粉，通常會用乳粉、益生元作為載體，新增葡萄糖、麥芽糊精等。
2、配方奶粉
配方奶粉的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等都有相應的標準範圍要求，各品牌差異主要體現在品牌力、奶源、可選擇性成分等方面。另外，各段位奶粉也有差異，比如在配料方面，1段的乳清蛋白、乳糖比例更高，也不允許新增香精香料等。
總結
總的來說，配方奶粉也是屬於調製奶粉一類，配方奶粉是由調製乳粉經過不斷升級而來，標準也更加嚴格，配方奶粉像一個慢慢成長的嬰兒，逐漸從調製乳粉中獨立出來，開闢出自己的一篇領域。另一方面，調製乳粉的概念已不僅僅侷限於嬰兒用乳粉上，而是針對不同人群的營養需要，延伸出了更多種類的乳製品。