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1 # 清流林蔭
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2 # 白石頭的美食廣場
素食現如今是一種時尚，很多城市早就有素食館。餐飲業最基本的功能，通俗講是為了填飽肚子而已。而現在生活水平高了，早己跨越了這基本功能，人們更注重味道，食材的健康，當然，對大多數重口味的華人來講，素食的味道遠遠不能滿足其要求。所以很多素食館都喜歡素菜葷做，來迎合大眾的口味。但這僅是其中一個經營技巧而已，就象問題說到的，現在人以瘦為美，無疑素食是更容易讓人瘦下來的，這也只能說，是你推廣宣傳時，所打造的一個概念而已。那麼，如何經營好一家素食館呢，我覺得打造好下面五個概念最重要！
一、突出口味的不同。比如廣告訶可以寫:天天大魚大肉太膩，換下素食，天然清淡真滋味。
二、突出健康概念。現在人亞健康的、三高的、各種疾病特別多。很多素食都有較強保健作用，可以突出其保健功能去宣傳。
三、突出美容瘦身概念！素食一般含有較多膳食纖維，對瘦身、便秘啥的肯定有一定作用。素食維生素含量也比較多，對面板的好處也是人人皆知！現在人追求瘦追求美，做宣傳時就要迎合人的追求。
四、突出環境，突出情懷。大家都知道，信佛的很多人不吃肉專吃素。如果當地佛教徒多，或者你開在寺廟附近，宣傳時肯定突顯這種宗教情懷。國內的素食館，象功德林素齋館，一聽名字，就滿滿的佛教味道。如果你不想突顯宗教的概念。你也可以突出你環境清雅、寧靜、質樸，你可以打造迴歸寧靜鄉野，過簡單生活的理念和情懷。
五、突出高貴和時尚概念。你可以宣傳有錢人才吃素，吃素就是追求美追求健康就是最時尚的生活方式。
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3 # 餐飲酒店職業經理人
現在的社會以瘦為美，和素食餐廳關係並不大，每個人的體質不一樣，瘦並不是吃素食就可以的，胖也並不是不吃素食就不胖的，每個人的消化系統和吸收系統都不一樣，當然，合理的營養搭配和嚴謹的健身方案同步進行，會起到合適的效果的也不一定就很完美。胖瘦其實並不重要，重要的是健康最重要，在我的職業生涯中，因為職業的關係，我們餐飲行業的廚師群體有很多體重超標的朋友，見過他們為了減肥試過很多方法，結果是越減越肥，最後，一個好友總結了他的多年保持正常體重的一個方法，他說不要胡亂相信市面上的各種減肥產品和秘方，那種都是一種短暫性的，是有一定的依賴性的，您只需要做到以下幾點：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少，特別是晚餐他就是吃點不含糖分的果蔬類的，結果很多年了他就一直保持著正常體重。後來我把這個簡單實用的方法教給了很多想瘦的朋友，只要能保持這幾點就一定會很管用。
至於樓主想開一個素食營養餐廳，我給樓主提幾個小建議吧，首先，隨著華人的經濟生活逐步好轉，人們對於健康是越來越重視了，開這個餐廳肯定是可以的，但是，再開餐廳前，我建議您必須提前做好市場調查，把您的將來餐廳客戶群體定位先確定好，看看您的客戶群體在您所在的城市就餐的客戶群中的市場份額率有多少。其次就是您的企業文化，您應該明白，能去您的餐廳去就餐的客戶，首先是奔著營養去的，那您的餐廳環境和主題就不能很俗氣，更要顯示出健康和營養的價值所在，首先，員工的營養學必要的知識是必須要培訓的，不能客戶衝著營養價值來了，結果客戶點的菜品具有什麼營養價值服務員並不懂，客戶想讓員工給推薦適合他的營養價值的菜品，員工還是不懂，那您就算是前期做的再好，環境裝的再漂亮，您的生意一定是不會好的，我為什麼這麼說呢？是因為我經手的案例中有好幾個做素食餐廳都是敗在這一步的。如果您的一切都做好了，素食餐廳肯定是當下社會餐飲界的一匹黑馬，一定會脫穎而出，以上僅屬個人觀點，大家多交流
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4 # 知行創優黃翰德
問題所問：如今以瘦為美，開一個素食營養餐飲可行嗎？
問題關鍵詞：以瘦為美、素食營養餐飲。
以廋為美：注重身材的審美觀
素食營養餐飲：以植物性食材為主，搭配豆製品的餐飲業種
開宗明義：追求飲食結構健康是趨勢，但其市場的培育與發展需要一個過程，消費者飲食習慣以及飲食結構需要特定條件作為基礎。我從經營角度闡明問題觀點
第一點：飲食健康是消費趨勢，身材健美是其反映，瘦只是特徵之一⑴植物性蛋白攝取趨勢獲得世界共識
①植物性纖維攝取（蔬菜）
②植物性蛋白攝取（豆製品）
⑵植物性蛋白攝取對人體的影響
①減少人體脂肪沉積
②減輕人體臟器負擔
⑶長期食用植物性蛋白的人體特徵
⑴瘦的具體體現①身材勻稱
②體型健美
④反應敏捷
第二點：素食營養餐飲的市場具有特殊性，不具備廣域性。⑴素食餐飲需求對顧客的要求
①非體力勞動者
②具有前沿飲食觀念
④特殊職業從業者（娛樂演藝／瑜伽／健身／健美／腦力精英）
⑵素食餐飲對市場的要求
①特殊經營場所（健身場所／宗教道場／名人會所）
②特殊經營社群（娛樂圈／健身圈／養生圈／宗教圈）
第三點：當下主流的素食餐飲經營業態／業種⑴沙拉餐（網路配送）
⑵齋菜（道場就餐）
⑶營養餐（健身館指導）
⑷養生餐（娛樂圈會所提供）
回覆列表
你好，其實瘦和素食主義關係不大，瘦主要是合理飲食，營養搭配，再結合運動達到的效果。素食被大家推崇，是生活水平提高了之後，人們的飲食都偏向油膩重口，所以久而久之，素食，清淡，雜糧這種飲食理念被多數人提及。
素食餐廳的理念很不錯，在餐飲行業算是一股清流，我所在的城市非常少，以後是市場應該會很龐大，但同樣會有弊端，消費群體不同，老年人更傾向於素食，但是年輕群體把控不了，絕大多數應該還是很難接受，偶爾的嘗試還是可以的。現在有一種可以把素食做出不同的形色，讓你很難分清楚是素食還是肉食，而且可以吃得更健康，可以參考一下