和麵

找一個乾淨的盆，加入500g麵粉（烙餅用普通的中筋麵粉就行，用量自己調整）。

取一個乾淨的碗，打一個雞蛋，加一點水，攪拌成蛋液。把蛋液分多次加入麵粉，把麵粉揉成面絮。蛋液不夠的話，後期用溫水代替，依舊是少量多次。

然後把面絮揉成光滑的麵糰。

蓋上保鮮膜，醒半個小時。

刷一個乾淨的碗，把水分擦乾，加入少量麵粉（小碗的三分之一就行）。

用炒鍋把食用油加熱，油溫不要太高，七八分熱就行。

然後把加熱好的油倒入盛麵粉的碗裡，趁熱攪拌均勻，製作好的油酥呈金黃色，呈可流動的糊狀。

面醒好後，揪成大小合適的面劑子。

把面劑子用擀麵杖擀成有點橢圓的長方形。

用勺子把油酥均勻的塗抹在擀好的面劑子上。

從一端把抹完油酥的餅皮捲起來（從左向右或者從右向左）。卷的時候把上下兩端封上口，避免油酥流出來。

把餅皮捲成一個類似小圓柱的樣子，把它豎起來，從上往下按成小圓餅。

用擀麵杖把小圓餅，擀成大小合適的餅皮。

電餅鐺用海綿擦乾淨，在上下層都刷上食用油，預熱。

電餅鐺預熱後，把擀好的餅皮放進去，蓋上電餅鐺的蓋子。

這時候就需要有人一隻守著電餅鐺了，時刻觀察餅皮的烙制情況。

很快餅皮就會鼓起來，中間成功的分層。

然後就要快速的把攪拌好的蛋液加進餅皮裡了，推薦選擇向油壺似的那種容器盛蛋液，容器的嘴要稍微大點，倒得時候好倒。