食材

主料

豆芽

250g

千張

1大張

乾子

1大張

芹菜

400g

菠菜

250g

薺菜

400g

蓮藕

300g

茨菰

200g

茶幹

1袋

胡蘿蔔

2根

輔料

色拉油

適量

食鹽

適量

味精

適量

豆腐果

適量

木耳

適量

雪裡蕻

2小棵

黃花菜

55g

醃菜

2小棵

步驟

1.將15樣蔬菜摘好洗淨，切片、切絲、切段等備用

2.炒鍋燒熱，倒入色拉油，放入黃豆芽，加少許鹽和清水，炒熟盛起

3.倒油，放入黑木耳加鹽及少許清水炒熟後，盛起

4.準備一個大盆裝已炒熟的蔬菜

5.倒油，加鹽，將黃花菜炒熟盛起

6.將雪裡蕻炒熟盛起

7.倒油將芹菜炒熟後，盛起

8.將已炒好的蔬菜一份一份地倒入盆中

9.倒油加鹽，將藕片炒好盛起

10.倒油後，再倒入醃菜，撥幾下盛起

11.同樣將茨菰片，加鹽和少許清水炒熟盛起

12.將炒熟的蔬菜倒入盆中

13.繼續：倒油後放入豆腐果，加鹽撥幾下盛起

14.再倒油，放入千張絲、少許清水和鹽，撥幾下盛起

15.還是一份一份，放入盆中

16.重新倒油，放入乾絲，加鹽和少許清水，炒開後盛起

17.薺菜入鍋，加鹽，炒熟後盛起

18.再倒油，將茶幹炒幾下盛起

19.同樣將菠菜，加鹽炒熟後盛起

20.小盆中已經快要堆滿了

21.最後加鹽，清炒胡蘿蔔絲

22.至此，15樣蔬菜分別清炒好了

23.將盆中已炒熟的熟菜，再回倒至炒鍋中，加入適量味精

24.一手抓木鏟，一手拿筷子，將所有蔬菜，上下拌勻即可

小貼士

1、每一樣蔬菜－－－需單獨，加鹽炒熟 2、油要略多些，好吃 3、最後拌時放點味精即可 4、還可以根據自己新增其它蔬菜。

主料

黃瓜500克

青辣椒15克

生薑適量

大蒜適量

輔料

紅辣椒2個

白酒15克

味精適量

熟豆油適量

白糖適量

醬油適量

鹽30克

十樣菜的做法

1.

黃瓜洗淨，豎切四份、再橫切成小段

2.

鍋中放適量水，燒開

3.

黃瓜分次下開水燙，至水再次燒開即刻撈出瀝乾水分。每次下鍋的黃瓜不要多~

4.

燙好的黃瓜，冷卻一會兒，擠出黃瓜裡的水分（玻璃碗用熱開水衝燙兩遍）

5.

青辣椒、幹辣椒、生薑和大蒜清洗乾淨後，放熱開水裡清洗兩遍，以確保沒有生水沾在上面。青、紅辣椒、生薑切絲，大蒜切片，待用（用到的小碟子，用熱開水衝燙兩遍）

6.

醬油煮開，冷涼待用

7.

除醬油外，食鹽、白糖、白酒、豆油、味精等，以及步驟5中的所有材料加入到黃瓜中

8.

冷卻好的醬油倒進步驟7中的玻璃碗裡

9.

材料齊活！

10.

材料齊活！

11.

所有材料放在一起後，調拌均勻，密封儲存，兩小時後即可食用。吃多少盛多少，剩餘的繼續密封儲存。

烹飪技巧

1、用到的餐具，必須經過熱開水衝燙，以防摻進生水。

2、所有食料，也都用熱開水清洗~

3、一定要確保整個過程，都不要有生水摻進去！