蓮藕怎麼做好吃

材料

蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽

做法

1.鮮瘦肉切碎了在油鍋內爆炒，

2.用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之後下青椒碎，

3.新鮮的蓮藕洗淨了，去皮，切丁，用少許鹽略醃一醃，然後與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

有這幾種炒法可以試試

素炒白花藕

主料： 蓮藕 200克

配料： 青椒 50克 蒜薹 20克

調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量

口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。

製作方法

1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3釐米長的段。

2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。

薑絲炒鮮藕

主料： 蓮藕 400克

調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量

口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。

製作方法

1.鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗淨，均切成細絲。

2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。

炒脆藕

主料： 蓮藕 500克

配料： 子姜 20克

調料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量

口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。

製作方法

1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。

2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

蓮藕黃豆排骨湯

主料：豬排骨 （最好是肋排）

輔料：蓮藕（不要太嫩）、黃豆、水棗、香菜末

調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、花椒、食用油

做法：

1.將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊；

2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、

3.藕塊待肉7成熟後再倒入砂鍋中，用文火燉至肉

離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。

特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。

構花糖藕

所需材料：

蓮藕 ... 600公克

糯米 ... 225公克

糖 ... 263公克

桂花 ... 少許

作法步驟：

1.蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下 3 公分長段，留做帽蓋；糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋上蓮藕，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透（約需 2 小時）。

2.蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽盤，蓮藕分切為 0.5公分厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約 1 時 30 分鐘後，拿出，倒扣入盤中，即可。

牛肉蓮藕湯

所需材料：

芫荽 ... 1棵(切碎)

醋 ... 少許

a 料

蓮藕 ... 450公克

牛腱肉 ... 450公克

水 ... 6杯

鹽 ... 1/2茶匙

醬油 ... 1湯匙

酒 ... 2湯匙

八角 ... 1粒

姜 ... 3片

蔥 ... 1棵

作法步驟：

1.蓮藕去皮，切成小塊，牛肉切成小塊。

2. 6碗水入鍋燒滾，加入所 a 料，再滾後，轉小火，慢煮至牛肉鬆軟(約 2 小時)

揀去薑片和蔥，放入鹽，再灑下芫荽屑和醋，即可供食，熱食。

備註：

依此法可做牛肉胡蘿蔔湯。牛肉先煮 11/2小時，再加入胡蘿蔔煮 1/2 小時。

煎藕餅

所需材料：

蓮藕 ... 300g

香菇 ... 5朵

洋蔥末 ... 2大匙

麵粉 ... 1/2杯

玉米粉 ... 1大匙

雞蛋 ... 1個

香菜末 ... 1大匙

蔥末 ... 1大匙

沙拉油 ... 6大匙

生菜 ... 適量

a 料

鹽 ... 1/2小匙

糖 ... 1/2小匙

醬油 ... 1/2大匙

胡椒粉 ... 1/4小匙

香油 ... 1/2小匙

作法步驟：

1.蓮藕刨成細絲；香菇泡軟後切碎備用。

2.取一容器，放入洋蔥末及 1 大匙油，以強微波 2 分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉米粉、蛋、香菜末、蔥末及 a 料，攪拌均勻，分成若干小球后，壓制成扁平狀。

3.烤鍋入油 5 大匙，以強微波 5 分鐘預熱後，放入藕餅，以強微波煎 2 分鐘後，翻面再煎 2 分鐘。

4.生菜墊盤底，煎好的藕餅即可排放在上面。

糖醋蓮藕

所需材料：

蓮藕 ... 1根(600公克)

蔥 ... 2根

紅辣椒 ... 1根

調味料

醋水 ... 2大匙

糖 ... 2大匙

鹽 ... 1/4小匙

作法步驟：

1.蓮藕與圖處理方法一樣，切0.5公分厚片，用滾水燙熟。

2.紅辣椒切圓形，與蓮藕一起泡在調料中，放入冰箱，冷藏1小時即可