沙縣隸屬於三明市，很多人因為遍佈世界各地的“沙縣小吃”而得知沙縣這個地方，但是未必知道有沙縣小吃的人都知道沙縣在哪。沙縣小吃的風靡是其他小吃不能比擬的，幾乎每一座二三線城市都有沙縣小吃。那麼，真正的沙縣小吃包括哪些呢？

正宗的沙縣小吃有：餛飩、燒麥、蒸餃、沙縣拌麵、米凍皮、豆腐等。

【扁肉(餛飩)】

【燒麥】

燒麥是由粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，皮薄餡多，在外觀上有一種玲瓏剔透的美，吃起來也很美味。

【蒸餃】

沙縣人一般稱它為“老鼠餃”，也有的稱它為“柳葉餃”，是採用蒸煮的方法做出的水餃，個頭比較小巧，一般一口可以吃一個。

【米凍皮】

米凍皮裡面有肉末、酸筍和香菇，酸筍去除肉末的油膩，配上香菇丁的嚼勁，以及泥鰍粉乾的爽滑，再在上面撒點蔥花和辣椒，吃起來色香味俱全。

【燙嘴豆腐】

沙縣燙嘴豆腐選用南豆腐、幹黃花菜、花蛤乾等為主料，配料是各家小吃店是獨特的、秘而不宣的，都保留自家調味品。在做法上特別要注意火候，小火慢燉出老湯，這樣做出的豆腐才能既有吃相也有賣相。

【豆腐丸】

沙縣豆腐丸不同於其他地方的豆腐丸，人們在做的時候會在豆腐里加入切碎的香菇、瘦肉、香蔥等輔料做成圓溜溜的丸子。吃起來很飽滿，而湯有很清淡，一口丸子一口湯，吃起來是相當地滿足。

【沙縣拌麵】

沙縣拌麵人們經常會點的一道菜品，屬於閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單價格實惠的特點。

一說到沙縣小吃，我的記憶還是比較猶深的，我記得我每次出去只要有沙縣小吃的店子，我都會去吃，因為出菜快，並且經濟實惠，吃很多很多東西也不需要太多的金錢，不知道你們有沒有這個感覺。

說句實話，我之前特別喜歡吃沙縣小吃，每次去吃沙縣小吃，都必點一份蒸餃和炒粉，份量不是特別多，吃兩碗還是能夠吃飽的。

沙縣小吃在各個城市都有，並且還特別多，就在我們大長沙就有400多家，有加盟的，有直營的，生意都還挺不錯，接下來我把沙縣小吃的品種說一下。

1、炒河粉

2、蒸餃

3、混沌

4、醬油拌麵

5、雞腿蓋碼飯

6、鴨腿蓋碼飯

呵呵呵～不好意思！本人不是福建人，但是走過祖國的很多地方，接觸了不少地方的美食小吃類。看到那些寫著正宗沙縣小吃的店裡賣的火的也就是那幾種。

感覺能算上正宗沙縣小吃也就是餛飩、燒麥、蒸餃、沙縣拌麵、米凍皮、豆腐等。

以上僅僅是個人意見，不喜勿噴啊

謝未了情230664707的邀請。福建省三明市的沙縣小吃出國門。代表品種有：扁肉餛飩、燒麥、喜粿、蒸餃、豆腐丸等是福建省三明市沙縣小吃的品牌，福建小吃名城沙縣被譽為小吃城、美食城。品種多樣，除了正宗扁肉之外，菊茶酥、雙色馬蹄糕、香芋餅、青草凍等是沙縣本地最正宗。如今，沙縣小吃已遍及全國十幾個省、市；並向江蘇、廣西、江西、雲南、北京等省市拓展，深受喜愛，沙縣小吃被譽為中國餐飲業的一朵奇葩！

沙縣小吃是火遍全國、走向世界的中國小吃連鎖品牌，全國的沙縣小吃已超過2萬家，年營業額接近70億元。相信對於一個吃貨來說，價廉味美的沙縣小吃肯定都不止一次地嘗試過，但毫無疑問，最正宗沙縣小吃只有到沙縣才能吃到。下面就一起來了解一下這六種最正宗沙縣小吃吧！

一、扁肉

扁肉是沙縣的叫法，在全國大部分地區，這種小吃叫餛飩。扁肉是沙縣最有人氣的小吃，區別於一般的餛飩，沙縣扁肉的肉餡用的是豬後腿上最緊緻的瘦肉，而且不是用刀剁肉餡，而是用特製的木棒把瘦肉打成肉泥。麵皮用的是鹼面，皮薄而有彈性，煮熟後的扁食皮薄餡大，晶瑩通透，入口脆嫩味美，嚼勁十足。湯頭用的是豬大骨熬製的高湯，再撒上蔥花、香菜，從清湯到扁肉，滿口鮮美爽滑。

二、拌麵

沙縣拌麵用的同樣是鹼面，而不是普通的陽春麵。煮麵也有講究，寬水煮沸，麵條入水後五至六秒即撈出，才能保證麵條的韌勁。麵條撈出瀝乾後，倒入已經放好花生醬、鹽、味精、香油、蔥花等調料的盤內，吃時要趁熱把面拌勻，否則面就坨了。當地人喜歡拌麵配扁食，既不會很油膩，又很有滋味。

三、豆腐丸子湯

豆腐丸子湯是沙縣傳統小吃，主料是白豆腐和豬肋條肉，輔料是雞蛋清、澱粉、大蔥、醬油。豆腐丸是用白豆腐攪成的泥再包上豬肋條肉加輔料剁成的泥，放入90度的熱水鍋中汆熟，撈起後倒入高湯，加蔥花、香菜即成。湯極其鮮美，豆腐丸口感軟嫩細膩，能吃出豆腐本身的鮮酸口感。

四、沙縣芋餃

芋餃是福建、江西、浙江等地的傳統小吃，主料用的不是芋頭，而是芋子。沙縣盛產芋子，沙縣芋餃自然也有自己的特色。先把煮熟的芋子搗爛，然後摻入木薯粉一起揉，這就是芋餃的皮料，芋餃皮擀好後，包入豬肉丁、蔥末、香菇、筍乾等，煮出來的芋餃外韌內軟，鹹香可口，滑得用筷子很難夾起來。

五、沙縣燒賣

燒賣是北方的傳統麵食，怎麼成了沙縣小吃了呢？其實燒麥這種麵食，早已在全國遍地開花，如江南的糯米燒麥、嶺南的粵式燒麥等都獨具特色。沙縣燒賣的特色就是很沙縣，面用的是鹼面，餡用的是粉絲、肉丁、筍丁和蔥花，皮薄餡大，直接擺在圓盤上放入蒸籠，出爐時燒麥晶瑩剔透，皮薄得簡直吹彈可破，吃時再沾以沙縣獨有的豉油，鮮香爽滑，鮮美可口。

六、米凍皮

米凍皮是沙縣傳統小吃，賣相上類似廣東的腸粉，但味道有很大不同。米凍皮的做法是，將早米浸泡一晚，加冷米飯一起磨成米漿，這裡冷米飯是必須的，可讓米凍皮口感更加爽滑。然後把磨好的米漿倒在一個平底鐵鍋裡，放在滾開的水上，蓋上鍋蓋，一分鐘後，米漿就被加熱成米凍皮了。放涼後，澆上一勺豆豉油，鹹香爽滑，入口鮮香，再放點辣椒油，口感更爽。