回覆列表
  • 1 # 不忘初心繼續前進144738137

    1.浸水回軟家庭硝制兔皮,一般室溫維持在20℃左右為宜。晾乾後的兔皮應先用較鈍的剷刀鏟去皮上附著的油膜與殘肉,然後浸入清水中1-2天,使兔皮儘可能恢復至鮮皮狀態。

    2.脫脂方法兔皮硝制的好壞,脫脂是關鍵環節。傳統方法是用碳酸鈉液(2克/升)塗灑在板面上,儘量避免藥液接觸毛面,以免兔毛髮脆,經10-20分鐘用清水洗淨。然後用洗衣粉(2克/升)溫水調和後浸泡皮張,10分鐘後用清水洗淨。

    3.浸酸硝皮經浸水、清理、回潮後的兔皮即可浸酸硝皮。用20%芒硝(硫酸鈉)、25%米粉,液比1:6-8(以溼度重計)浸泡1-2周,用手握測試,如皮板已柔軟不發硬,則硝制完成。米粉以糯米粉或大米粉為宜,忌用麵粉代替,麵粉雖能發酵,但易粘毛,硝成後不易脫掉。兔皮入硝液後,應每天翻動1次,使缸內溫度均勻。硝好的皮張應及時取出晾乾,待皮張半乾時向四周拉撐1次,以免皮板過度收縮。

    4.整理工作經浸酸硝制、曬乾後的兔皮,用刀修去發硬的邊緣,再用手搓皮至軟熟,拍去米粉即可。硝面鞣製的毛皮如發生“走硝”現象,即皮內的芒硝經水溼後被溶解,使皮板粘結、發硬,呈現生皮狀態,甚至出現脫毛現象,可用鉻明礬250克,食鹽250克,碳酸鈉25克處理。先用熱水2.5升溶解鉻明礬,冷卻;溫水1升溶解碳酸鈉;冷水1.5升溶解食鹽。然後把碳酸鈉溶液慢慢加入鉻明礬溶液中,用木棒不斷攪拌,再加入食鹽溶液。將此混合液均勻塗抹在用清水潤溼的“走硝”皮板上,塗後板面對板面堆疊靜置4-5小時,重複塗刷2-3次,直至混合液浸透皮板。然後用清水洗皮,除去食鹽和鞣液,脫水後拉平、晾乾,搓刮揉軟即可。 

    5.成品儲存經整理、拍淨米粉的兔皮,在烈曰下曝曬數天,使殘脂揮發,消除異味後放置適量樟腦以防蟲蛀,用布包好過夏。也可將成品加工製成各種裘皮製品。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 博爾特澳超熱身賽梅開二度,你如何評價?