用料

糯米粉7500g

灰水適量

灰水年糕的做法步驟

1.鍋里加入之前準備好的灰水，用鍋燒開

2.準備好糯米粉（一般家裡做很這多的餈糕糯米粉都是用自己家的糯米去搌的糯米粉，在很多農村裡都是自家做米去搌的粉）

3.把鍋裡燒開的灰水加到糯米粉中（就像平時做麵點的燙麵是一個道理），一定要燙

4.開始燙好了粉，如果不夠只要灰水還有溫度都可以再加灰水（因為一開始大部分粉都燙到了）

5.和好的粉分一小半和成長條切塊（方法和我們做刀切饅頭一樣的）

6.這是切出來的

7.然後就用壓成形，四邊都成半圓形（像香皂一樣的形狀）

8.看我做的

9.做完要分放開來擺著，不能太久不要粉會裂哦（和我們平時做包子面一樣表面會太乾會裂）

10.下鍋煮，煮到所有餈糕浮起有排隊的形就可以起鍋

11.起鍋後還是要排開來，等餈糕水份乾爽不貼一起

12.幹了後的餈糕可以放一堆，可以分送給人了

小貼士

1.做這種餈糕南風天做很難幹水份的還容易起紅斑，所以都是冬天起北風時做

2.如果還未送人的可以裝起放冰箱保鮮裡放著或用灰水泡著儲存