家鄉在每年的端午節和七月十五都會包粽子，還有就是在辦喜事時候，男方送日子時要包粽子送到女方。不過，喜粽是肉粽子，中午還放有會變紅色的香葉。而灰水粽是在平時節日中才包的，它有點點複雜。 摘葉，過濾灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很講究，先說取得木灰，如果介意的話會提前準備鴨舌木用來燒火做飯，就把木灰聚在一起，如果是豆苗會更好，這是爸爸說的，但家鄉很少種大豆，而在婆婆家燒的豆苗灰，我也沒有試過，下次一定要試試。不管是用鴨舌木或者雜木得來的灰，取出的灰水都有清熱解毒、消食開胃的作用，難怪大人們都說：“吃灰水粽讓人容易 肚餓啊。”哈哈，媽媽也說我，你好厲害啊，吃了幾條啦？一天才一條嘛！（爸爸說包的有點少了，我還不敢多吃呢）媽媽還說，有人會在街上去賣灰水，還有人用食用鹼來兌水泡米，我試過用食用鹼水，口味當然不能和木灰取水比嘍。(收起)食材主料糯米7500g 輔料木灰10kg開水適量粽子葉適量綿線適量步驟1.用木柴燒火做飯時，得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水，從上面淋下去，慢慢的下面就滲出來棕黃色的水，就是灰水了。2.灰水沉澱過後，把米淘洗乾淨，用灰水泡米約7小時左右，也就是泡至米變色。3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。4.這是家鄉特有的粽子葉。摘回來煮過，用清水泡過即可。5.取一張大的粽子葉。6.層疊上一層小粽子葉。7.放上適量糯米。8.粽子的一頭左右折回去。9.再把粽子葉往下折。10.另一頭的包法同樣。11.用綿線從一頭繞起。12.另一頭也是從外繞起，兩個接頭在粽子中間，打結。13.粽子開水下鍋，煮約8小時以上哦。因為粽子大，時間看粽子大小而定。14.煮熟的粽子。15.也可以用扎粽子的那綿線，割成小段，撒上白糖。美味極了，也可以粘上蜂蜜哦。小貼士1、木灰的質量也影響到粽子的味道，一般選鴨舌木得來的灰或豆杆，味道好。2、灰少，開水多，灰水的顏色就會淡，灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。3、因為當時媽媽都是按個人感覺，沒有量灰的重量，爸爸說大約是這樣。因為灰的質量不同，開水也不同，沒有具體標準。4、漏灰水時，要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開，開水要留在鍋裡不停加熱。5、煮粽子的時候不要太短，煮到米無顆粒，粽子更好吃。6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。7、灰水濃了顏色就深，嘗一下會“割舌”的感覺。也會苦，用過濃了可以兌一些水
家鄉在每年的端午節和七月十五都會包粽子，還有就是在辦喜事時候，男方送日子時要包粽子送到女方。不過，喜粽是肉粽子，中午還放有會變紅色的香葉。而灰水粽是在平時節日中才包的，它有點點複雜。 摘葉，過濾灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很講究，先說取得木灰，如果介意的話會提前準備鴨舌木用來燒火做飯，就把木灰聚在一起，如果是豆苗會更好，這是爸爸說的，但家鄉很少種大豆，而在婆婆家燒的豆苗灰，我也沒有試過，下次一定要試試。不管是用鴨舌木或者雜木得來的灰，取出的灰水都有清熱解毒、消食開胃的作用，難怪大人們都說：“吃灰水粽讓人容易 肚餓啊。”哈哈，媽媽也說我，你好厲害啊，吃了幾條啦？一天才一條嘛！（爸爸說包的有點少了，我還不敢多吃呢）媽媽還說，有人會在街上去賣灰水，還有人用食用鹼來兌水泡米，我試過用食用鹼水，口味當然不能和木灰取水比嘍。(收起)食材主料糯米7500g 輔料木灰10kg開水適量粽子葉適量綿線適量步驟1.用木柴燒火做飯時，得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水，從上面淋下去，慢慢的下面就滲出來棕黃色的水，就是灰水了。2.灰水沉澱過後，把米淘洗乾淨，用灰水泡米約7小時左右，也就是泡至米變色。3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。4.這是家鄉特有的粽子葉。摘回來煮過，用清水泡過即可。5.取一張大的粽子葉。6.層疊上一層小粽子葉。7.放上適量糯米。8.粽子的一頭左右折回去。9.再把粽子葉往下折。10.另一頭的包法同樣。11.用綿線從一頭繞起。12.另一頭也是從外繞起，兩個接頭在粽子中間，打結。13.粽子開水下鍋，煮約8小時以上哦。因為粽子大，時間看粽子大小而定。14.煮熟的粽子。15.也可以用扎粽子的那綿線，割成小段，撒上白糖。美味極了，也可以粘上蜂蜜哦。小貼士1、木灰的質量也影響到粽子的味道，一般選鴨舌木得來的灰或豆杆，味道好。2、灰少，開水多，灰水的顏色就會淡，灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。3、因為當時媽媽都是按個人感覺，沒有量灰的重量，爸爸說大約是這樣。因為灰的質量不同，開水也不同，沒有具體標準。4、漏灰水時，要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開，開水要留在鍋裡不停加熱。5、煮粽子的時候不要太短，煮到米無顆粒，粽子更好吃。6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。7、灰水濃了顏色就深，嘗一下會“割舌”的感覺。也會苦，用過濃了可以兌一些水