家鄉在每年的端午節和七月十五都會包粽子,還有就是在辦喜事時候,男方送日子時要包粽子送到女方。不過,喜粽是肉粽子,中午還放有會變紅色的香葉。而灰水粽是在平時節日中才包的,它有點點複雜。 摘葉,過濾灰水,泡米,再包,煮粽子,每一步都很講究,先說取得木灰,如果介意的話會提前準備鴨舌木用來燒火做飯,就把木灰聚在一起,如果是豆苗會更好,這是爸爸說的,但家鄉很少種大豆,而在婆婆家燒的豆苗灰,我也沒有試過,下次一定要試試。不管是用鴨舌木或者雜木得來的灰,取出的灰水都有清熱解毒、消食開胃的作用,難怪大人們都說:“吃灰水粽讓人容易 肚餓啊。”哈哈,媽媽也說我,你好厲害啊,吃了幾條啦?一天才一條嘛!(爸爸說包的有點少了,我還不敢多吃呢)媽媽還說,有人會在街上去賣灰水,還有人用食用鹼來兌水泡米,我試過用食用鹼水,口味當然不能和木灰取水比嘍。(收起)食材主料糯米7500g 輔料木灰10kg開水適量粽子葉適量綿線適量步驟1.用木柴燒火做飯時,得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水,從上面淋下去,慢慢的下面就滲出來棕黃色的水,就是灰水了。2.灰水沉澱過後,把米淘洗乾淨,用灰水泡米約7小時左右,也就是泡至米變色。3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。4.這是家鄉特有的粽子葉。摘回來煮過,用清水泡過即可。5.取一張大的粽子葉。6.層疊上一層小粽子葉。7.放上適量糯米。8.粽子的一頭左右折回去。9.再把粽子葉往下折。10.另一頭的包法同樣。11.用綿線從一頭繞起。12.另一頭也是從外繞起,兩個接頭在粽子中間,打結。13.粽子開水下鍋,煮約8小時以上哦。因為粽子大,時間看粽子大小而定。14.煮熟的粽子。15.也可以用扎粽子的那綿線,割成小段,撒上白糖。美味極了,也可以粘上蜂蜜哦。小貼士1、木灰的質量也影響到粽子的味道,一般選鴨舌木得來的灰或豆杆,味道好。2、灰少,開水多,灰水的顏色就會淡,灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。3、因為當時媽媽都是按個人感覺,沒有量灰的重量,爸爸說大約是這樣。因為灰的質量不同,開水也不同,沒有具體標準。4、漏灰水時,要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開,開水要留在鍋裡不停加熱。5、煮粽子的時候不要太短,煮到米無顆粒,粽子更好吃。6、一般15斤米,也就是差不多20斤灰吧。7、灰水濃了顏色就深,嘗一下會“割舌”的感覺。也會苦,用過濃了可以兌一些水
家鄉在每年的端午節和七月十五都會包粽子,還有就是在辦喜事時候,男方送日子時要包粽子送到女方。不過,喜粽是肉粽子,中午還放有會變紅色的香葉。而灰水粽是在平時節日中才包的,它有點點複雜。 摘葉,過濾灰水,泡米,再包,煮粽子,每一步都很講究,先說取得木灰,如果介意的話會提前準備鴨舌木用來燒火做飯,就把木灰聚在一起,如果是豆苗會更好,這是爸爸說的,但家鄉很少種大豆,而在婆婆家燒的豆苗灰,我也沒有試過,下次一定要試試。不管是用鴨舌木或者雜木得來的灰,取出的灰水都有清熱解毒、消食開胃的作用,難怪大人們都說:“吃灰水粽讓人容易 肚餓啊。”哈哈,媽媽也說我,你好厲害啊,吃了幾條啦?一天才一條嘛!(爸爸說包的有點少了,我還不敢多吃呢)媽媽還說,有人會在街上去賣灰水,還有人用食用鹼來兌水泡米,我試過用食用鹼水,口味當然不能和木灰取水比嘍。(收起)食材主料糯米7500g 輔料木灰10kg開水適量粽子葉適量綿線適量步驟1.用木柴燒火做飯時,得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水,從上面淋下去,慢慢的下面就滲出來棕黃色的水,就是灰水了。2.灰水沉澱過後,把米淘洗乾淨,用灰水泡米約7小時左右,也就是泡至米變色。3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。4.這是家鄉特有的粽子葉。摘回來煮過,用清水泡過即可。5.取一張大的粽子葉。6.層疊上一層小粽子葉。7.放上適量糯米。8.粽子的一頭左右折回去。9.再把粽子葉往下折。10.另一頭的包法同樣。11.用綿線從一頭繞起。12.另一頭也是從外繞起,兩個接頭在粽子中間,打結。13.粽子開水下鍋,煮約8小時以上哦。因為粽子大,時間看粽子大小而定。14.煮熟的粽子。15.也可以用扎粽子的那綿線,割成小段,撒上白糖。美味極了,也可以粘上蜂蜜哦。小貼士1、木灰的質量也影響到粽子的味道,一般選鴨舌木得來的灰或豆杆,味道好。2、灰少,開水多,灰水的顏色就會淡,灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。3、因為當時媽媽都是按個人感覺,沒有量灰的重量,爸爸說大約是這樣。因為灰的質量不同,開水也不同,沒有具體標準。4、漏灰水時,要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開,開水要留在鍋裡不停加熱。5、煮粽子的時候不要太短,煮到米無顆粒,粽子更好吃。6、一般15斤米,也就是差不多20斤灰吧。7、灰水濃了顏色就深,嘗一下會“割舌”的感覺。也會苦,用過濃了可以兌一些水