為什麼很多人黑五仁月餅？
對月餅有情懷的人當數60歲以後的老人，為什麼這樣說？
中秋是華人傳統而隆重的節日，這是一個團圓的節日，是老人在這天必須被記起的日子。團圓的概念裡就包括回家，回家是因為家裡有德高望眾的老人，家的團圓缺少了老人是殘缺的。中秋回家晚輩也會為長輩們準備一份中秋的月餅。
不知你們發現了沒有，老人吃了冰皮月餅、鮮肉月餅、蛋黃月餅、果醬月餅、水果月餅、椰蓉月餅、豆沙月餅……會以“好吃”作為對你孝心的認可，但老人的神情中也會有一絲困惑：這不是月餅，和平時吃的西點沒什麼兩樣，那種古老的“五仁月餅”呢？為什麼總是吃不出月餅原始的味道了？
五仁月餅雖然找不到出處，追遡不到它最早的起源，但說它是月餅界的鼻祖一點也不過分。久遠的年代裡月餅只有五仁，雖然花色單一，但傳統的始終不會輕易改變。就像“茅臺酒”，延用到今天的還是那個人們習慣了的外觀，那才是大家眼裡的正宗。
五仁月餅雖沒有茅臺般的產地要求和技術含量，卻也是一種不易造假的月餅。
五仁的用料太過實在，杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁必須同聚其中，少一種則不叫五仁，然後用少許的一種叫“青紅絲”的果脯點綴，其餘的全是秘製的糖料，一塊掌心大小的月餅要充滿五仁，而且五仁要均衡，掰開就能看見全部，一口下去滿口五仁的香甜，想做假都難，這才是正宗的五仁月餅。
難怪老人們對五仁月餅有了一種情懷，其實這是一個時代的記憶。物質匱乏的年代導致了味道的殘缺，老人對五仁月餅的記憶深刻就在所難免了。
曾幾何時，五仁月餅也受到過攻擊，說它不甜不鹹，沒有時代的靈動感，現在看來，那是因為傳統五仁月餅的造價實際上是不低的，而且不易造假，保不齊食客會查驗一下五仁是否正宗齊全，稍有差異便會立刻露出馬腳，所謂攻擊其實是不良商家的另有企圖。
儘管現在月餅的品種繁多，但五仁月餅仍有一席之地。有商家為了降低成本，五仁可能成了三仁，杏仁也可能被另一種果仁替代了，看似五仁實則少了五仁月餅的靈魂，說白了，那就是一種濫竽充數的五仁月餅，這也許就是老人吃不出從前感覺的最大可能。
據說現在月餅界也有了標準，同時具備了杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁的月餅才能稱其為五仁月餅，這種規範是對傳統的一種責任，一種傳承，也是為五仁月餅正名的有效途。
中秋節快到了，我之所以想起五仁月餅，是因為我一直認為無論月餅的品種再多，五仁月餅都是月餅的祖宗，史上最早的當數五仁月餅，而且五仁一定要是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。
現在的月餅做得確實有點像西點，也不能說變異了就不好，但無論怎樣變化千萬別把靈魂的東西弄丟了。
中秋的團圓有兩樣不能少：一是賞月那天，你要圍坐在老人身邊，二就是要有五仁月餅。五仁是“子”，“子”圍在老人身邊才叫團圓。
為什麼很多人黑五仁月餅？
對月餅有情懷的人當數60歲以後的老人，為什麼這樣說？
中秋是華人傳統而隆重的節日，這是一個團圓的節日，是老人在這天必須被記起的日子。團圓的概念裡就包括回家，回家是因為家裡有德高望眾的老人，家的團圓缺少了老人是殘缺的。中秋回家晚輩也會為長輩們準備一份中秋的月餅。
不知你們發現了沒有，老人吃了冰皮月餅、鮮肉月餅、蛋黃月餅、果醬月餅、水果月餅、椰蓉月餅、豆沙月餅……會以“好吃”作為對你孝心的認可，但老人的神情中也會有一絲困惑：這不是月餅，和平時吃的西點沒什麼兩樣，那種古老的“五仁月餅”呢？為什麼總是吃不出月餅原始的味道了？
五仁月餅雖然找不到出處，追遡不到它最早的起源，但說它是月餅界的鼻祖一點也不過分。久遠的年代裡月餅只有五仁，雖然花色單一，但傳統的始終不會輕易改變。就像“茅臺酒”，延用到今天的還是那個人們習慣了的外觀，那才是大家眼裡的正宗。
五仁月餅雖沒有茅臺般的產地要求和技術含量，卻也是一種不易造假的月餅。
五仁的用料太過實在，杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁必須同聚其中，少一種則不叫五仁，然後用少許的一種叫“青紅絲”的果脯點綴，其餘的全是秘製的糖料，一塊掌心大小的月餅要充滿五仁，而且五仁要均衡，掰開就能看見全部，一口下去滿口五仁的香甜，想做假都難，這才是正宗的五仁月餅。
難怪老人們對五仁月餅有了一種情懷，其實這是一個時代的記憶。物質匱乏的年代導致了味道的殘缺，老人對五仁月餅的記憶深刻就在所難免了。
曾幾何時，五仁月餅也受到過攻擊，說它不甜不鹹，沒有時代的靈動感，現在看來，那是因為傳統五仁月餅的造價實際上是不低的，而且不易造假，保不齊食客會查驗一下五仁是否正宗齊全，稍有差異便會立刻露出馬腳，所謂攻擊其實是不良商家的另有企圖。
儘管現在月餅的品種繁多，但五仁月餅仍有一席之地。有商家為了降低成本，五仁可能成了三仁，杏仁也可能被另一種果仁替代了，看似五仁實則少了五仁月餅的靈魂，說白了，那就是一種濫竽充數的五仁月餅，這也許就是老人吃不出從前感覺的最大可能。
據說現在月餅界也有了標準，同時具備了杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁的月餅才能稱其為五仁月餅，這種規範是對傳統的一種責任，一種傳承，也是為五仁月餅正名的有效途。
中秋節快到了，我之所以想起五仁月餅，是因為我一直認為無論月餅的品種再多，五仁月餅都是月餅的祖宗，史上最早的當數五仁月餅，而且五仁一定要是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。
現在的月餅做得確實有點像西點，也不能說變異了就不好，但無論怎樣變化千萬別把靈魂的東西弄丟了。
中秋的團圓有兩樣不能少：一是賞月那天，你要圍坐在老人身邊，二就是要有五仁月餅。五仁是“子”，“子”圍在老人身邊才叫團圓。