能放久一點的蔬菜有土豆，蘿蔔，白菜，紅薯等，尤其是土豆，土豆，蘿蔔，白菜在北方農牧區，可以從秋天儲存但第二年的夏天。當然，有條件的，最好是現買現吃。以下是常見蔬菜的儲存方法：1.茄子：放在陰涼處儲存3~4天。茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。2. 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。3. 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。將藕清洗乾淨，放入容器裡，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。4. 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以儲存兩個月左右沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。5. 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裡可保鮮3～4天。將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。6. 香菜：置於陰涼處，可儲存7~10天。將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。7. 西紅柿：冷藏儲存10天左右。西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可儲存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。8. 洋蔥：放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大，則不要食用。9. 胡蘿蔔：冷藏保質期很長。將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。10. 豆芽：冷藏最多不能超過兩天。豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。11. 土豆：只要不發芽、不黴變，能貯藏較長時間。在土豆袋子裡放一個蘋果，可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。12. 紅薯：儲存時間不宜過長，黴變則不能食用。儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸溼過、碰破皮或有損傷的紅薯，儲存時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱！紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著黴變，黴變的紅薯則不能食用。13. 圓白菜/生菜：用乾淨紙巾包裹好，冷藏可以儲存3~5天。圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱儲存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以儲存3~5天。老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉。14. 蘿蔔：冷藏可儲存3~5天。蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱儲存，可儲存3~5天。蘿蔔變糠、變軟、沒有水分，可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。15. 青椒：不要用水洗，冷藏可以儲存一週左右。青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以儲存一週左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。16. 冬瓜：放陰涼通風處可儲存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對溼度為70%~75%，且通風良好，可儲存數月。如果直接放入冰箱儲存，則只可儲存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。17. 蘑菇：放陰涼處1~2天。蘑菇最怕溼。鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此儲存起來比較困難。香菇、金針菇等儲存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱儲存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃。18. 大蒜：冷藏至少半個月。大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能儲存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。19. 蔥：冷藏可儲存一週。把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可儲存一週左右。豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。20. 姜：鮮姜冷凍儲存，姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。
能放久一點的蔬菜有土豆，蘿蔔，白菜，紅薯等，尤其是土豆，土豆，蘿蔔，白菜在北方農牧區，可以從秋天儲存但第二年的夏天。當然，有條件的，最好是現買現吃。以下是常見蔬菜的儲存方法：1.茄子：放在陰涼處儲存3~4天。茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。2. 豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月。豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裡，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。3. 藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。將藕清洗乾淨，放入容器裡，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則儘量不要吃了。4. 南瓜：整個南瓜放在通風陰涼處，可以儲存兩個月左右沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。5. 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水裡可保鮮3～4天。將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保鮮3～4天。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。6. 香菜：置於陰涼處，可儲存7~10天。將香菜捆成小捆，外面包層紙後裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。7. 西紅柿：冷藏儲存10天左右。西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可儲存10天左右。如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。8. 洋蔥：放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大，則不要食用。9. 胡蘿蔔：冷藏保質期很長。將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿蔔壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。10. 豆芽：冷藏最多不能超過兩天。豆芽最好買來當天就吃完，如果需要儲存，可以將豆芽裝入塑膠袋密封好，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。11. 土豆：只要不發芽、不黴變，能貯藏較長時間。在土豆袋子裡放一個蘋果，可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱裡，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。12. 紅薯：儲存時間不宜過長，黴變則不能食用。儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸溼過、碰破皮或有損傷的紅薯，儲存時間不宜過長。注意：紅薯不宜放冰箱！紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著黴變，黴變的紅薯則不能食用。13. 圓白菜/生菜：用乾淨紙巾包裹好，冷藏可以儲存3~5天。圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風乾，再用乾淨紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱儲存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以儲存3~5天。老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉。14. 蘿蔔：冷藏可儲存3~5天。蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的養分，讓蘿蔔變糠，所以最好去掉蘿蔔纓放入冰箱儲存，可儲存3~5天。蘿蔔變糠、變軟、沒有水分，可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。15. 青椒：不要用水洗，冷藏可以儲存一週左右。青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以儲存一週左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。16. 冬瓜：放陰涼通風處可儲存數月。冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對溼度為70%~75%，且通風良好，可儲存數月。如果直接放入冰箱儲存，則只可儲存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。17. 蘑菇：放陰涼處1~2天。蘑菇最怕溼。鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此儲存起來比較困難。香菇、金針菇等儲存時間能稍長一點，而草菇就只有一天左右。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。買回來後先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再放入冰箱儲存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃。18. 大蒜：冷藏至少半個月。大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能儲存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發黴、腐爛就不能吃了。19. 蔥：冷藏可儲存一週。把蔥去掉皮、蔥根，洗淨瀝乾水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可儲存一週左右。豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。發芽、萎蔫、乾癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。20. 姜：鮮姜冷凍儲存，姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。如果是發芽沒有黴變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。