燒鍋
製作流程
1、 將五花肉切成長10釐米，寬6釐米的長方塊，開水鍋焯水，冷水沖洗，控幹水分備用。
1.1帶皮五花肉
1.3.五花肉焯水
1.2.五花肉切成塊
1.4.五花肉洗淨控幹水
2、 將黃花魚打去魚鱗，開膛去除內臟，沖洗乾淨切成塊，用花生油（油溫控制在150度左右）炸制定性，呈淡黃色備用。
3、 雞蛋洗乾淨，放入冷水鍋中，用小火煮12分鐘撈出，過涼水浸泡2分鐘，剝去蛋殼。用花生油（油溫控制在140度左右）炸成金黃色虎皮雞蛋備用。
3.1.洗乾淨的雞蛋
3.2.雞蛋煮熟
3.3.剝去皮的熟雞蛋
3.4.炸虎皮雞蛋
4、 取不鏽鋼鍋一個，加入純淨水2000克，放入加工好的五花肉及姜、蔥、花椒（花椒味道更加醇和淡雅，而傳統放蒜味道濃厚），先用小火加蓋煮30分鐘。
5、 撈出五花肉，待肉皮晾乾，在肉皮上塗上一層醬油（用於肉皮上色），用花生油（油溫控制在150度左右）把五花肉炸成虎皮肉。
五花肉煮六成熟撈出，皮面抹上醬油晾乾
五花肉入油炸成虎皮肉
6、 將炸好的虎皮肉放入煮肉的鍋中，再用小火煮10分鐘。
7、 隨即加入虎皮雞蛋、炸黃花魚、王村黃酒、冰糖、鹽，用小火煮15分鐘入味。
8、 用漏勺將虎皮雞蛋、虎皮肉、黃花魚撈入盆中擺好。
9、 把肉湯中的蔥、姜、花椒撈出去掉。
10、 用籠布將肉湯過濾澄清，打去湯中的油花。
11、 將清湯慢慢澆在盆中，保持好食材的形狀。
12、 待自然涼透後，冰箱存放。
13冷凍後改刀裝盤。
燒鍋
製作流程
1、 將五花肉切成長10釐米，寬6釐米的長方塊，開水鍋焯水，冷水沖洗，控幹水分備用。
1.1帶皮五花肉
1.3.五花肉焯水
1.2.五花肉切成塊
1.4.五花肉洗淨控幹水
2、 將黃花魚打去魚鱗，開膛去除內臟，沖洗乾淨切成塊，用花生油（油溫控制在150度左右）炸制定性，呈淡黃色備用。
3、 雞蛋洗乾淨，放入冷水鍋中，用小火煮12分鐘撈出，過涼水浸泡2分鐘，剝去蛋殼。用花生油（油溫控制在140度左右）炸成金黃色虎皮雞蛋備用。
3.1.洗乾淨的雞蛋
3.2.雞蛋煮熟
3.3.剝去皮的熟雞蛋
3.4.炸虎皮雞蛋
4、 取不鏽鋼鍋一個，加入純淨水2000克，放入加工好的五花肉及姜、蔥、花椒（花椒味道更加醇和淡雅，而傳統放蒜味道濃厚），先用小火加蓋煮30分鐘。
5、 撈出五花肉，待肉皮晾乾，在肉皮上塗上一層醬油（用於肉皮上色），用花生油（油溫控制在150度左右）把五花肉炸成虎皮肉。
五花肉煮六成熟撈出，皮面抹上醬油晾乾
五花肉入油炸成虎皮肉
6、 將炸好的虎皮肉放入煮肉的鍋中，再用小火煮10分鐘。
7、 隨即加入虎皮雞蛋、炸黃花魚、王村黃酒、冰糖、鹽，用小火煮15分鐘入味。
8、 用漏勺將虎皮雞蛋、虎皮肉、黃花魚撈入盆中擺好。
9、 把肉湯中的蔥、姜、花椒撈出去掉。
10、 用籠布將肉湯過濾澄清，打去湯中的油花。
11、 將清湯慢慢澆在盆中，保持好食材的形狀。
12、 待自然涼透後，冰箱存放。
13冷凍後改刀裝盤。