什麼是預製食品預製食品概念

--山東綠沃科技有限公司

預製食品定義

預製食品是為迎合居民消費升級、生活節奏加快、飲食結構發生變化而催生出的一類行業跨界迅速、消費需求多樣的快捷類食品。

預製食品主要以“蔬菜、水果、米麵，豬肉、牛肉、羊肉，雞肉、鴨肉，淡水魚、海鮮”等十大類初級食材為主，透過現代化工藝，在不改變原有食材物理特性的基礎上而進行標準化、規模化再加工的一類健康、營養、快捷性食品，它主要以“餐飲、家庭”消費為主。

預製食品屬性

◆不改變原有食材物理特性為主

◆工業化、規模化、標準化生產

◆終端消費方便、快捷

傳統相關食品分類與發展

傳統食品的分類基本上是從工藝上、食材上等進行的：

1、冷凍食品分為：

冷卻食品和凍結食品

2、速凍食品與緩凍食品

3、冷凍調理食品：是一個外來詞，山東綠沃2014年將其慨括定義為，冷凍調理品就是迎合城鎮化、快節奏的生活，迎合現代居民消費觀念轉折和市場新需求而產生的一類食品,它主要運用三大類食材,企業經過調製加工、經銷商分銷商透過冷鏈物流、終端消費者經過簡單處理即可食用的快速消費品。

4、三大姊妹板塊：冷凍米麵、火鍋料、冷凍調理食品的發展

冷凍米麵，經過過去幾年的快速發展以及工業化的運用，行業快速進入整體洗牌期；火鍋料行業緊隨其後，2016年就進入調整期；而冷凍調理品2017年剛剛進入行業發展的第二年…

預製食品將來的發展

預製食品適應當下消費升級後的新市場需求，冷凍米麵、火鍋料、冷凍調理食品將朝著快速跨界、快速融合方向發展， “預製食品”將是姊妹板塊的方向和歸屬，將來預製食品的發展必將形成“外食產業與家庭產業並重、生活必需品與生活改善品並舉”的格局。

2017年5月8日