開超市主流做法是以生鮮為引爆點，以除去網購以外的其他商品為盈利點的模式。展開來說，生鮮（蔬菜）保持不虧本或少虧本為原則，價格一定要低於周邊其他超市或市場，而盈利條碼的選擇主要集中在，調味品，幹雜，糧油，日化，酒飲上。也可採用外包合作模式，將生肉，水果，豆製品，烘焙等專案外包，收取租金或抽點，這部分盈利用來承擔房租成本，其他商品做盈利。但是萬變不離其宗，生鮮（蔬菜）永遠是重中之重，保證兩點，一便宜，二新鮮。這樣就能保證流量的充足。其實生鮮作為引流項來說，也有要點。一，實時市調，你要派專人在對手的店裡實時向你報送最新價格，你只需要比對手低一點點就可以了，消費者是非常敏感的，哪怕只有一毛錢的差距，他們也能第一時間知道。二，你一定要有爆款，也就是負毛利產品，假如你0.2元進的冬瓜，那麼對外宣傳就是0.1，那麼冬瓜就是你的當日爆款。當然一定要限量，以防對手過來拆臺。總得來說，對於生鮮（蔬菜）來說，每日的促銷原則是，一個負毛利產品，三到五個平推商品，剩下的隨意。其實現在大環境來說，超市已經嚴重飽和了，所以你選擇超市這個行業，必定要面對戰爭，但戰爭的總體原則是，將對手的生鮮賣到不新鮮，你就是該區域的流量王了。一旦你成為流量王，那麼很難有人能PK過你。永遠切記，超市的命脈在生鮮，生鮮的命脈在新鮮。

主要兩個點，一個是低價貨源，另外一個是人流量。這兩個問題能夠解決好，就沒問題了。

人流量就是地段問題，簡單來說，就是附近居住人口與現有超市的數量比例問題。貨源問題，建議你可以找試著做加盟店。

一、開小超市前調查你周圍的環境，是否已有菜場之類的，如果有，建議你在創業初期暫時不要考慮經營生鮮類商品，因為損耗太大，你很難控制。

二、商品的選擇，開小超市一定要以民生的為主，食品主要是糧油調料、水奶飲料、冷凍冷藏商品為主、酒、休閒小食為輔。日常用品以**、襪子、毛巾、拖鞋、廚房清潔用具、衛生巾、紙巾、電池、排插、燈泡為主，至於洗髮水建議考察周圍的市場環境再考慮，但沐浴露、香皂還是可以經營的，同時此類商品的選擇也很重要，不能經營太多的品牌。

三、開小超市進貨渠道是個問題，一般小型超市，供貨商是不會主動來找你的，只有你經營到一定規模以後才有可能，所以，你的主要供貨渠道還是來自與你的現採，等合作了一段時間以後供貨商才可能考慮賬期結算。

四、關於證件的辦理，開小超市除經營許可證、衛生許可證等常規證件以外，如果你經營菸草，你還要到菸草公司辦理菸草許可證，這個每個地區的情況也是有差異的，所以你要打聽清楚。

五、關於pos機的使用，是很簡單的，如果你想透過聯網的方式，可能需要問一下專業人士，對於一家開小超市，普通pos機就可以了。

六、會員卡是否建立，同樣你也要考慮你周圍的消費群體，是否值得辦理會員卡，開小超市而對於你說20元以上是否需要送貨，我建議等你開業以後再考慮

開小超市運營方面你就自己看吧，我認為主要是基礎條件注意一下，還有就是接收過來的店面債務問題。超市不同於其他的行業，資金流比較特殊，這裡注意一下其他就沒太大問題了。

開超市的步驟：

1.選取店面。

2.辦理營業許可。

3.批次進貨。

上述的方法很簡單，流程也很簡單，如果深究，他的問題就很複雜。

如何選取店鋪，店鋪的位置，店鋪所面臨的人流量等等都需要研究。

進貨的渠道，進貨的數量，進貨的方式和方法都需要考究。

如果僅僅只開一個小店鋪，相對來說還要簡單一些。如果要開一個大的超市的話，需要考慮，每天所進的蔬菜的質量，蔬菜的質量決定超市生存。