日式瑪德琳做法

配料：

低筋麵粉120g

泡打粉5g

細砂糖90g

全蛋100g

檸檬汁15g

奶油90g

蜂蜜10g

步驟：

1、低筋麵粉和泡打粉過篩放入盆中，加入白 砂糖攪拌均勻

2、另取一個盆子加入全蛋液，蜂蜜，檸檬汁攪拌均勻，取漏勺過濾下蛋液

3、把調好的蛋液放入之前準備好的麵粉中（步驟2放入步驟1中）

4、快速攪拌直到沒有小顆粒，沒有氣泡及分塊的麵糊才能做出溼軟的口感，所以要特別注意

5、加入奶油攪拌均勻，蓋上保鮮膜，常溫下發酵一小時

6、準備好的磨具抹上油，在輕輕撒點乾麵粉，把準備好的蛋糕液倒入模型至7分滿，預熱烤箱200度，烤大約15分鐘，每個品牌的烤箱脾氣不同，要注意觀察下哦

1.日式瑪德琳應該是近幾年流行的叫法，你所說的瑪德琳應該在西點中叫做瑪德蕾妮，這種貝殼形狀的小餅是法國傳統名點，是由Madeleine女士所製作的，所以用她的名字來命名，中文直譯就是瑪德蕾妮。這款點心的特點就是外形是非常漂亮的貝殼型。大家如果家裡沒有這種模具可以用馬芬杯代替，但是不能擠的太多。下面我就介紹一款正宗的瑪德蕾妮給大家，喜歡就關注我吧。

2.先把配方給大家吧：橙汁15克，橙子皮末15克，杏仁粉60克，黃油130克，糖70克，雞蛋3個，低筋麵粉120克。這款點心的黃油不需要打發，大家在製作的時候不要把這個點心和馬芬蛋糕弄混了，這個配方可以烘焙出點心的數量大約在22個左右。

3.下面說一下製作方法：我們把黃油放在小盆中隔水加熱至黃油完全融化，加入白砂糖攪拌至白砂糖完全融化，加入雞蛋這裡注意雞蛋需要一個一個的加入不能一次性加入，待前一個雞蛋和黃油糖溶液完全融合再加第二個雞蛋。加完雞蛋後在加入橙汁和橙子皮末杏仁粉攪拌均勻。最後面粉過篩加入到上邊所製作的溶液中拌勻即可。

4.這款點心的特點是：烘烤時不會擴張因為我們的黃油沒有打發，也沒有加入發粉之類的起發性新增劑。製作注意事項：大家如果模具不是那種不粘烤盤需要在烤盤裡塗抹黃油。塗抹色拉油沒有黃油效果好。烤箱溫度上火180度，下火190度，烤十五分鐘左右即可。杏仁粉不是即溶型可沖泡的那種是很粗糙有顆粒感的杏仁打磨出來的粉末。